Сочники рецепт

Сочники - печенье из песочного теста, чаще с творожной начинкой, но могут быть и с другой. Внешне сочники похожи на раскрытый вареник.

Изначально это печенье выпекалось в Сочельник, поэтому и такое название.

Для теста берем:

- Мука пшеничная - 2 стакана

- Сливочное масло - 100 гр.

- Сметана - 2 ст. ложки

- Разрыхлитель для теста - 1 ч.

ложка

- Соль

- Яйцо - 1 шт

- Сахар по вкусу (около 2 ст. ложек если не очень сладкие)

Смешиваем муку, соль, разрыхлитель. Мелко рубим ножом сливочное масло и перетираем с мукой в мелкую крошку.

Смешиваем яйца, сахар и сметану и добавляем эту смесь в муку. Замешивать нужно плотное тесто. Охлаждаем тесто в холодильнике около часа.

- Творог - 200 гр.

- Яйцо (только белок)

- Сахар - 2 ст. ложки

- Сметана - 1 ст. ложка

- Мука - 1 ст. ложка

- Изюм - 50 гр.

- Ваниль

Компоненты соединяем и взбиваем блендером до однородной массы. Мука сделает начинку более плотной. Важно чтобы начинка не получилась жидкой, если она будет таковой, то добавьте ещё муку.

Тесто раскатать примерно в 6 мм по толщине и выдавить чашкой или специальной формой круги, около 10 см в диаметре. На одну часть круга выкладываем начинку, примерно 1 чайную ложку, накрываем второй половинкой круга.

Скрепляем сочник только по бокам, серединку не обязательно, сверху смазываем взбитым желтком с 1 ст. ложкой воды. Выпекаем на противне застеленым пергаментом при 200 грудусах около 20 минут.

Наши сочники готовы!

- Маргарин - 180 гр.

- Мука- 2.5 стакана

- Сметана - 4 ст. ложки

- Яйцо - 1 шт.

- Разрыхлитель для теста - 1 ч. ложку

- Вишня - 1.5 стакана

- Соль

- Сахар - 1 стакан

Смешиваем муку, соль, сахар и разрыхлитель, добавляем маргарин порубленный ножом и смешиваем всё в крошку.

Затем добавляем метану и яйцо, замешиваем тесто, убираем в холодильник на 30 минут, завернув в пищевую плёнку.

Вишню очищаем от косточек смешиваем с сахаром.

Тесто раскатываем тонко 5 -6 мм и вырезаем стаканом или формой кружочки, на половинку такого кружочка выкладываем около 1 ч. ложки вишни, накрываем второй половинкой и залепляем края до конца, чтобы вишня пустив сок не вытекла. Смазываем взбитым желтком с водой.

Выпекаем 20- 25 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!

- Сливочное масло - 50 гр.

- Сметана - 4 ст. ложки

- Мука - 3 ст. ложки

- Яйцо - 1 шт.

- Соль

- Сода 1/4 ч. ложки

В просеянную муку добавьте соду, 2 ложки сметаны, яйцо, сахар, всё тщательно перемешать миксером. Добавить размягченное сливочное масло. Замешать тесто, раскатать тонким пластом. Вырезаем тесто стаканом (как на вареники).

Начинка:

Варим картофель 2 - 3 шт, разминаем его, добавляем немного сливочного масла. Обжариваем грибы (можно шампиньоны) с луком. Смешиваем с готовым картофелем.

Начинку выкладываем в кружочки из теста, около 1 ч. ложки, накрываем второй частью, края защипываем, смазываем желтком.

Выпекаем в духовке при 180 градусах около 20 минут до готовности.

Сочники выпекаются из разных начинок, могут быть как десертом так и основным блюдом. Можно их приготовить с мясом, они будут сытными или с рыбой, если вы её любите. Начинку можно комбинировать в зависимости от вкусовых предпочтений : яйцо с луком, жаренные грибы, картофель с грибами. Закрытые сочники (слеплены со всем сторон) визуально похожи на печенные духовые пирожки, только по вкусу тесто отличается.

В творожном варианте сочников, серединку часто оставляют открытой, это придаёт особую индивидуальность сочникам. Так же творожные сочники сверху можно присыпать сахаром, после выпекания, чтобы сахар не подгорел.

Если у вас маленькие дети которые не любят творог, то сочники с творогом явно прийдутся им по душе.

Видео обзор

Сочники рецепт