Соус бешамель

Соус , который покорил меня и заставил применять его во многие свои блюда.

Соус , который нынче готовят в разных вариациях, я поделюсь классическим рецептом и не обычным).

Соус, который приехал к нам из Италии, так прост и так замечателен в своих вкусовых характеристиках. Особенно прекрасно сочетается с пельменями, макаронными изделиями, запеканками из картофеля и макарон, в шаурму и конечно же он отлично подходит для лазаньи!

Ингредиенты:

• мука высшего сорта- 1/4 стакана.

• молоко - 500 мл.

• сливочное масло - 5 столовых ложек.

• соль , перец молотый(белый!).

• мускатный орех.

Приготовление:

1. Кладём сливочное масло в кастрюлю с толстым дном, ставим на маленький слабый огонь.

2. В масло добавляем муку и помешиваем лопаткой из дерева.

3. Обжариваем муку до золотистого цвета, это займёт пару минут.

4. Постепенно , не спеша вливаем по немного молоко, при этом постоянно помешивая(что бы не было комков).

5. Держим на маленьком огне, постоянно помешивая, пока наш соус визуально не станет густым, как сметана.

6. Затем в конце солим, перчим и добавляем молотый мускатный орех.

Наш соус готов! Даём ему остыть и используем в лазанью к примеру).

Ингредиенты:

• мука - две столовые ложки.

• молоко - 375 мл.

• сливочное масло - 50 гр.

• растительное масло - две столовые ложки.

• желток яйца - две штуки.

• каперсы - две столовые ложки.

• бульон - 375 мл.

Приготовление:

1. Сливочное масло помешаем в кастрюлю или сотейник, ставим на маленький огонь.

2. К сливочному добавляем растительное масло, перемешиваем.

3. Добавляем муку. Обжариваем пару минут.

4. Аккуратно и постепенно, не спеша вливаем молоко, постоянно при этом перемешивая .

5. Добавляем бульон и качественно перемешиваем, что бы смесь была однородной и без комков, помешиваем до того, пока не закипит наш соус, добавляем соль и на маленьком огне держим его около 6 минут.

6. Снимаем с плиты.

7. В отдельную посуду вливаем наши желтки, к ним медленно и постепенно добавляем 3 столовых ложи нашего готового соуса.

8. Хорошо перемешав отправляем это всё к основному соусу в сотейник.

9. Каперсы мелко нарезаем и добавляем в соус, тщательно перемешиваем, переливаем в посуду для соуса.

   Всё готово!)

Ингредиенты:

• мука- одна столовая ложка.

• молоко- 500 мл.

• масло сливочное - 50 гр.

• масло растительное - две столовые ложки.

• паста томатная - две столовые ложки.

• сыр твёрдый - 50 гр.

• соль

Приготовление:

1. В сотейник наливаем растительное масло, к нему отправляем половину сливочного масла.

2. Добавляем муку, обжариваем её две минуты.

3. Постепенно вливаем молоко при этом постоянно помешивая во избежания комков, огонь должен быть маленьким. Варим 6 минут.

4. Добавляем томатную пасту, варим тщательно помешивая.

5. Отваренные пельмени выкладываем в форму для запекания, щедро заливаем соусом, посыпаем тёртым сыром и остатками сливочного масла.

6. Выпекаем полчаса, готовность будет видна по корочке из сыра.

Приятного аппетита!

Видео обзор

Соус бешамель

Каннеллони с фаршем под соусом бешамель рецепт в духовке

Соус Бешамель, для лазаньи. Мастер-класс, как правильно приготовить соус бешамель по-итальянски.