Сугубо Чукотский рецепт

... Сугубо Чукотский рецепт готовится в двоем, один жарит другой делает подливку (остальные бегут в магазин или продолжают ловить рыбу)

Берется красная рыба (кета, горбуша), желательно свеже пойманная, обрезаются исключительно тешки (брюшная часть ниже ватерлинии) нарезаются ломтиками толщиной о 1 см до 2 см.. обваливаются в муке с добавлением соли (1/20 один объем соли на 20 объемов муки) или стакан муки на 1 ст.

ложку соли, обваленные куски отправляются на раскаленную сковородку с растительным маслом, об жареные куски отправляются на сито/дуршлаг для стекания масла.

Подливка 1 литр сметаны и пол литра майонеза смешиваются, добавляется 5 раскрошенных мелко зубочков чеснока, желательно так-же покрошить и дикий чеснок (перья), добавляем щепотку соли, черный перец, перемешиваем. При употреблении кусочки рыбы макаются непосредственно в подливу.

Так как рыба готовиться дольше чем подливка, можно изготовить и "пятиминутку" - икру - быстрой засолки. Берем яцтыки икры (в зависимости от количества "участников") с расчета на 2 человек - 1 яцтык.., отделяем икринки (можно ложкой, если есть ручной миксер - миксером, есть теннисная ракетка или "грохотка" то на ней) икру промываем морской водой и засыпаем каменной (крупной) солью, аккуратно перемешиваем что-бы соль распределилась - отставляем на 5-10 (ПРЕДЕЛ!!!) минут, чистим лук репчатый, так-же все зависит от количества "участников" мелко режем. Берем икру и делаем промывку от соли, пересыпаем икру на марлю - даем немного стечь, выкладываем в миску, засыпаем резаный лук, добавляем немного растительного масла с запахом, перемешиваем.

Бон аппети!!