Сыр "сулугуни" родом из Грузии. В переводе он несёт значение "с душой и сердцем".
В Грузии этот солёный вид сыра - знак гостеприимности и добрых хозяев.
Основным ингредиентом в приготовлении этого вида сыра, является молоко, всего на один кг сыра, необходимо аж десять литров молока!
Молоко не только является основным компонентом, а ещё и определителем цвета. Именно от него зависит какого оттенка будет сыр, снежно - белого или кремового или насыщенного жёлтого.
Чаще всего используют козье или овечье молоко, благодаря ему сыр приобретает кремовый светлый оттенок.
А вот коровье используют меньше, но благодаря ему сыр насыщенного жёлтого оттенка. Также могут использовать молока буйвола из него получается снежно-белый сыр.
На вкус сыр "Сулугуни" кисловато-солёный , имеет острый привкус. Запах тоже резкий кисломолочный! Я отмечу, что этот сыр на любителя. Не везде его можно применить, хотя многие говорят , что он универсальный, но он оказывается очень полезен.
железо
кальций
фосфор
магний
А
С
D
витамины группы В, которые отвечают за наше превосходное самочувствие!
В кулинарном мире "сулугуни" используют как дополнение, закуска к пиву, его копят, запекают, жарят, добавляют в салаты, в пироги, в запеканки, в блюда с овощами и рисом.
молоко - один литр(3,2 жирности).
творог - один кг.
куриное яйцо - три штуки(желательно домашних).
масло сливочное - 100 гр.
сода - одна чайная ложка.
соль - одна чайная ложка.
вливаем молоко в кастрюлю, доводим до кипения.
добавляем в кастрюлю к молоку творог и на минимальном огне постоянно помешивая варим полчаса.
полученную массу переливаем в дуршлаг, который предварительно необходимо застелить марлей.
густую творожную смесь, выкладываем в кастрюлю.
Добавляем сливочное масло и куриные яйца.
Добавляем соду, ставим н огонь не большой и постоянно помешивая варим 10 минут.
Извлечь из кастрюли готовый сыр, дать ему остыть и отправить на ночь в холодильник. Готово!
Не так сложно и не так уж и дорого, я предпочитаю домашний вариант "сулугуни", тут я уверенна в отсутствии "химии".
Все(1) |
---|
Сулугуни |
Комментарии на отзыв: