Суп из белых грибов

Всем привет!

Сегодня хочу поделиться с вами ооочень вкусным рецептом супа из белых грибов который можно готовить как повседневное блюдо, так и для гостей. Во втором случае я уверена, что ваши гости останутся приятно удивлены и обязательно попросят дать им этот рецепт;)

Перейдем к делу! Грибы у меня были сушеные, я их замочила в воде на ночь. Внимание!!! Воду не сливать!!

На следующий день я начала приготовление нашей юшки с грибов.

С воды достать грибы, тщательно промыть через дуршлаг. Воду в которой мы замачивали грибы мы переживаем в другую емкость, аккуратно, чтобы песок который был на ножках грибов так и остался на дне кастрюли. То, что осталось на дне выливаем, моем кастрюлю, обратно засыпаем грибы и заливаем воду в которой стояли наши грибы. Эта вода уже будем иметь насыщенный вкус и запах наших грибов, поэтому важно её оставить, но не менее важно вымыть грибы, чтобы ваши гости потом не ели песок)))

Ставим кастрюлю на огонь. К слову, грибов я брала на глаз, картошки в этом супе не будет, поэтому рассчитывйте так, чтобы вам было достаточно наесться.

Когда вода закипит, собираем пену, убавляем огонь, солим. Добавляем одну крупную луковицу (я резала на 4 части) и 1 морковь (тоже на несколько крупных кусков), 5 шт перца горошком.

Кроме грибов я еще положила в кастрюлю (после всего, что написано выше) молодую курочку, небольшого размера. Всё это варится до готовности.

В это время мы готовим заправку благодаря которой наш суп станет уже "юшкой". Он будет не такой жидкий и приобретет своеобразный вкус. Пассируем на сковороде муку (на кастрюлю 4 литра я брала примерно пол стакана, даже чуть больше на палец ) до золотистого цвета. На другой сковороде делаем зажарку из лука и моркови (всё как обычно). Даем муке остыть и потом добавляем в нее зажарку и бульона из нашего супа предварительно достав с него курицу. Всё тщательно перемешать и потом высыпать в наш суп.

Дать юшке покипеть примерно 5 минут.

Подача:

Наливаем в тарелку юшку, ложем кусочки мяса с курицы, сверху мяса сметану и посыпаем зеленью. Подавать горячим.

Это блюдо я готова есть каждый день!!! И я более чем уверена, что оно не оставит вас равнодушными!)

Видео обзор

Суп из белых грибов