Суп-пюре с нутом и луком пореем

Нежные супы пюре, в которых практически не сохраняется текстура исходного продукта, очень популярны. Но в России их не так уж часто готовят, не смотря на то, что они хороши для питания людей в любом возрасте. Кроме того, пюрирование позволяет сделать менее выраженным вкус тех овощей и продуктов, которые вам не очень приятны в своем исходном варианте.

Сегодня мы рассмотрим рецепт замечательного супа с турецким горохом и луком пореем. Он получается сытным, но очень приятным, а в дополнении с зеленью и гренками станем полноценным обедом или ужином.

500 мл овощного бульона,

350 гр сухого нута,

3 стебля лука порея,

2 зубчика чеснока,

растительное масло,

соль и перец по вкусу,

1 средняя картофелина.

Любимые специи по вкусу, зелень для подачи.

Нут требует предварительного приготовления. Для этого его следует замочить на ночь в холодной воде. Он разбухнет, напитается водой и затем сварится до мягкого состояния гораздо легче. На утро, сливаем всю воду после замачивания, промываем нут, удаляя шкурки, которые часто сходят с горошин. Затем, укладываем его в кипящую воду, не солим. Так турецкий горох варится гораздо лучше. Туда же можно положить целую очищенную картофелину и варить все на среднем огне около сорока минут. Выключать по мере готовности нута, он должен быть мягким.

Чеснок очищаем и мелко режем. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Затем начинаем медленно обжаривать чеснок. Он должен отдать маслу свой яркий аромат. Лук порей режем на тонкие кольца и выкладываем на сковороду к чесноку. Все обжариваем на медленном огне, постоянно помешиваем, так чтобы порей не пригорал. Весь процесс приготовления не должен занимать более пяти семи минут.

Нут по готовности сливаем. Откладываем небольшое количество для подачи супа. Остальное ссыпаем в чашу блендера и заливаем овощным бульоном. Пюрируем нут с бульоном до гладкого состояния. Туда же добавляем лук порей, обжаренный с чесноком. По жеданию можно влить и масло от обжарки, если хочется большей сытности. Снова все перебиваем до однородной массы. Добавляем соль, перец, специи по вкусу. Пожаем в порционных глубоких суповых чашках. В каждую порцию добавляем цельный нут, также очень хорошо и красиво использовать любимую мелко порубленную зелень. Очень хорошо сочетается с сухариками или чесночными гренками.

Видео обзор

Суп-пюре с нутом и луком пореем