Свиные ребра - отзыв

Здравствуйте, уважаемые читатели нашего полезного сайта. В этой статье я бы хотела рассказать вам, как вкусно приготовить свиные ребрышки.

Это блюдо – отличный вариант, как для праздничного, так и для повседневного стола.

Основным их преимуществом является быстрота приготовления, поэтому вам не придется проводить у плиты целый день. Чтобы ребрышки получились вкусными и ароматными, необходимо знать, как правильно их готовить.

Как правильно приготовить свиные ребрышки?

Покупая свиные ребрышки попросите продавца, чтобы он разрубил ребрышки на кусочки длиной до пятнадцати сантиметров. Так вам удобнее будет их готовить.

Из ребрышек с тонким слоем мяса лучше готовить суп, а вот из мясистых ребрышек – горячее.

Самый элементарный вариант приготовления свиных ребрышек - обжарить их. Для этого мясо промывается, обсушивается, натирается перцем и солью, после чего обжаривается.

Но более вкусными они получаются, если процесс приготовления выстроить таким образом:

• Вариант первый - предварительно обжарить, затем потушить;

• Вариант второй – предварительно отварить, потом запечь в духовом шкафу.

Вы можете использовать самые разные виды специй и пряностей для приготовления ребрышек. Идеально подходит мед, который придает особенный вкус, красивый цвет и специфический аромат мясу. Чтобы мясо не имело сладкий привкус, необходимо использовать немного меньше меда, чем указано в рецептуре.

Перед приготовлением ребрышки маринуйте в тех добавках и специях, с которыми вы их будете готовить несколько часов. Запекая такое мясо вниз нужно поставить противень, на который будет стекать жир в процессе приготовления. Во время приготовления поливайте ребрышки соусом, в котором они мариновались.

Далее приступим непосредственно к процессу приготовления свиных ребрышек.

Ингредиенты для приготовления блюда:

• 800 граммов свиных ребрышек;

• Две луковицы;

• Пять зубчиков чеснока;

• 30 граммов томатной пасты;

• 15 граммов горчицы;

• 50 граммов оливкового масла;

• 50 граммов соевого соуса;

• По вкусу – тмин;

• 10 граммов паприки;

• 3 грамма измельченного черного перца;

• По вкусу – красный молотый перец;

• 20 граммов крупной соли;

• Пол стакана воды;

• 5 граммов меда.

Сначала готовим маринад. Чеснок, лук измельчаем мелко или крупно (по вашему желанию). Засыпаем, чеснок и лук солью, мнем немного руками, чтобы выделился сок. Добавляем остальные продукты для маринада и доливаем немного воды. Пробуем все на соль – если маринад слишком соленый, добавляем еще воды.

Теперь маринуем мясо. Ребрышки промываем, режем на порционные кусочки, там где жира много делаем ножом сеточку (это делается для того, чтобы мясо хорошо промариновалось). Опускаем мясо в маринад на такое количество времени, на которое вам удобно – от получаса до двенадцати часов. Я мариную приблизительно два часа. Чтобы мясо равномерно промариновалось, перекладываем его в плотные пакеты, заливаем маринадом, выпускаем воздух и убираем в холодильник.

Наступило время готовить мясо. Достаем его из маринада и выкладываем на форму или противень, застеленный фольгой. Оставшийся маринад переложите в огнеупорную посуду, долейте кипяток и добавьте бульонный кубик или мед для карамелизации.

Духовой шкаф нагреваем до температуры 170 градусов, ставим в него ребрышки на противне и миску с маринадом. Каждые пятнадцать минут наше мясо надо поливать жидкостью, которая кипит рядом в посуде с маринадом. Если маринад начнет выкипать, добавьте небольшое количество воды. В таком режиме готовим мясо на протяжении часа. Если хотите, чтобы мяско отходило от костей, готовьте приблизительно полтора часа.

Приятного аппетита!

Видео обзор

Свиные ребра