Сыр адыгейский

Сыр Адыгейский очень популярен на наших просторах. Вообще все сыры по технологии по которой они производятся делятся на несколько категорий, это твердые, мягкие, плавленые и рассольные. Последние, это те, что созревают в рассоле, они так же делятся на твердые и мягкие, как раз к мягким рассольным сырам и относится адыгейский сыр.

Родиной адыгейского сыра является район Северо-Западного Кавказа.

Как известно эта местность представляет собой горный ландшафт и сырьем для приготовления сыра являлось овечье молоко. Тем ни менее в наше время его довольно успешно делают и из коровьего молока, так как исходное сырье в данном случае не является основополагающим фактором, а главным в его производстве остается технология.

Технология производства довольно проста и заключается в добавлении в свежее молоко, доведенное до температуры девяносто пять градусов, сыворотки в объеме равном десяти процентов. В течении пяти минут смесь тщательно перемешивают до момента образования хлопьевидных сгустков, а после этого сыворотку сцеживают, отделяют полученную сырную массу и выкладывают ее в специальные формы.

После того как сыр попадает в форму, его поверхность просаливают, дают несколько минут для стекания влаги, затем переворачивают и обсаливают другую сторону. Затем сыр для самопрессования и дальнейшего выведения влаги отправляют прямо в формах в прохладное место, а после небольшой выдержки, заворачивают в пергаментную бумагу и отправляют на реализацию или подают к столу.

Безусловно данный вид сыра в своем составе обладает массой полезных веществ и витаминов. Его калорийность составляет двести шестьдесят пять килокалорий и позволяет его отнести к диетической пище. При его потреблении риск атеросклероза исключается полностью, а содержащиеся в сыре ферменты нормализуют кишечную микрофлору.

Хочу в завершении дать несколько рекомендаций, для того что бы полезный продукт не стал для вас бесполезным. Имеется в виду то, что употребить его в пищу необходимо в свежем виде, так как по истечении недели в данном виде продукта абсолютно не останется ценных и полезных веществ. Следует так же учитывать особенности своего организма и если после употреблеяя адыгейского сыра вы почувствуете головную боль или проявления разного рода аллергии, то вам лучше всего отказаться от данного продукта. Но безусловно для большинства людей он принесет только пользу и здоровье.

Видео обзор

Сыр адыгейский

Как сделать адыгейский сыр в домашних условиях

Светлана Кушу "Адыгейский сыр" - "Адыгэ къуай"

Адыгейский сыр НАСТОЯЩИЙ (простой рецепт приготовления)

Адыгейский сыр из магазинного молока. Обалденно вкусный!