Очень вкусный, нежный насыщенный салат. Отлично подойдет для летнего пикника на природе или просто подкрепиться в жаркий день. А насыщенная, ароматная заправка придает блюду удивительно фантастический вкус.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда из расчета на две персоны:

Для салата:

филе куриных грудок(большие)- 2 шт.

нектарины- 4 шт.

сладкий перец- 1шт.

капуст брокколи- 200 гр.

красная луковица (небольшая)- 1шт.

салатные листья (микс)

масло (растительное )

молотый кориандр

соль, перец

Для заправки:

листья мяты- 200 мл.

сахарный песок- 1-2 ч. л. (по вкусу)

уксус (винного или яблочного)- 1,5-2 ст. л.

масло (оливковое)- 5-6 ст. л.

Соль (по вкусу)

Нектарины тщательно вымыть в проточной воде, порезать на половинки, почистить от косточек и смазать половинки нектаринов растительным маслом. Сладкий перец тщательно промыть, очистить от семян и удалить хвостик. Порезать перец пополам.

Подготовленные перец и нектарины выложить на решетку для запекания в духовке (нектарины класть срезом вниз). Под решеткой разместить поднос для сока, который будет стекать. Ингредиенты запекать в духовом шкафу, предварительно разогретом до температуры 200гр. : нектарины примерно 15-20 минут, сладкий перец – около получаса.

Перец и нектарины снять с решетки, перец переложить в целлофановый пакетик и не трогать эти ингредиенты на семь- десять минут. В это время брокколи промыть, и сварить в посоленной по вкусу воде до состояния полуготовности. Достать перец из целлофанового пакета и удалить с него шкурку. Перец порезать на несколько не толстых длинных полосок, нектарины разрезать на четыре дольки.

Теперь надо приготовить куриные грудки. Куриные грудки помыть под прохладной водой. В сковородку налить подсолнечное масло, выложить куриные грудки, поперчить и посолить их по вкусу, а так же посыпать кориандром. Курицу обжарить до готовности, затем снять со сковороды и порезать грудки поперек на продолговатые кусочки.

Для того, что бы приготовить заправку в миску или чашу блендера положить листья мяты, сахар, добавить винный или яблочный уксус, и немного оливкового масла. Подсолить по вкусу. Все ингредиенты измельчить блендером до однородной консистенции и взбить.

Лук отчистить от кожуры, порезать на полукольца. Перец, нектарины, брокколи, лук и куриные грудки смешать с заправкой.

Заправленные ингредиенты выложить на листья салатного микса и блюдо готово.

Приятного вам аппетита.

pepser