Торт - отзыв

Приготовление блюда по рецепту «Торт Наполеон»:

1
Делаем тесто - маргарин порезать ножом на мелкие кубики, смешать с мукой и порубить вместе с мукой. Получится вот такая масса.

Отдельно - смешать уксус с водой и вылить разбавленный уксус в полученную массу. Теперь все хорошенько перемешать и скатать тесто в шар.

Далее разделить наше тесто на 12 равных частей.

Полученные шарики-колобочки выложить в миску, накрыть полотенцем и отправить в холодильник.

Далее мы будем работать с каждым колобком по отдельности - но остальные колобки должны оставаться в холодильнике.

2
Из альбомного листа вырезать шаблон (у меня получился 33x24 см).

Теперь берем один колобок, формируем из него прямоугольник и раскатываем его до нужного размера.

Примеряем шаблон, все лишнее тесто отрезаем.

3
Вот такой прямоугольник из теста у нас получился! (отрезанное тесто не спешите выбрасывать, оно нам еще пригодится)

Выложить смазанный маслом на противень прямоугольник из теста, проделать небольшие надрезы ножом (жми на фото!).

И выпечь при максимальной температуре в духовом шкафу (примерно 250 С°).

4
Пекутся такие коржики очень быстро, так что не теряем зря времени - пока один пекется - раскатываем следущий и тд. пока не испекутся все 12 коржиков. Отрезанные кусочки теста тоже испеките - они пойдут на обсыпку нашего торта.

Если какой нибудь корж сломается - не страшно, но будьте осторожнее - коржики очень хрупкие.

Итак, у нас получилось 12 запеченных коржей.

Теперь пора приступить к приготовлению крема.Подробное приготовления крема смотрите ниже.Как только крем будет готов - промазать каждый корж кремом и обсыпать орехами (по желанию, но можно обойтись и без орехов). Орехи готовлю так: мелко порубить грецкие орехи ножом и обжарить на сковороде.

На каждый корж надо примерно 1 ст. л. готового крема.

5
Промазанные коржи сложить друг на друга.

Прижимать коржики, чтобы они были вплотную к друг другу.

Теперь берем все осколочки, пожаренные остатки теста, в общем все, что отвалилось или не было использовано и готовим обсыпку для торта. Для этого измельчить все осколочки скалкой на отдельной доске или на листе пергамента.

6
Самый верхний корж нашего торта обмазать кремом, и обсыпать сверху подготовленной посыпкой. Все! Наш торт Наполеон готов!

А теперь я подробно расскажу, как приготовить кремдля торта Наполеон. Готовить мы будем его в два этапа. Сначало приготовим заварной крем: Вскипятить 3 стакана молока. Пока оно закипает взбить 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, 2 яйца и стакан молока. Теперь эту смесь выливаем тонкой струйкой в кипящее молоко, постоянно помешивая. Вот и готов заварной крем.

Теперь надо этот крем остудить. После того, как он остынет - приступаем ко второму этапу.

Сливочное масло (300гр.) сбить с двумя стаканами сахара. Сахар всыпать постепенно и периодически пробовать смесь - возможно вам понадобится меньше сахара.

7
Далее, постепенно смешать заварной крем и взбитое сливочное масло с сахаром.

Консистенция готового крема должна быть как у густой сметаны.

8
Вот такой торт Наполеон получился. Приятного вам аппетита!

Торт Наполеон, вне всяких сомнений, всеобщий любимец. Но сказать, какой рецепт самый лучший, сложно: ведь о вкусах, как известно, не спорят. Да и, наверняка, каждая хозяйка будет отстаивать свой собственный вариант приготовления этого лакомства, утверждая, что он-то и есть «самый-самый». Так какой же способ выбрать и кому отдать пальму первенства? Чтобы не ошибиться, мы предлагаем Вам три различных варианта праздничной выпечки. Надеемся, что они помогут Вам приготовить вкусный торт Наполеон, и один из рекомендуемых рецептов станет для Вас самым лучшим.

Узнать, кто истинный автор рецепта Наполеона, и почему кондитерское изделие носит такое необычное название, установить сейчас уже невозможно. Неизвестна даже примерная дата рождения этого некоронованного императора кондитерского мира.

Зато версий его происхождения имеется целых три. Итальянцы убеждены, что торту дал свое имя Неаполь – город, в котором его впервые и создали. Французы считают, что рецепт лакомства придумал не кто иной, как лично сам Наполеон. А русские утверждают, что торт был впервые изготовлен к столетию празднования победы над французским императором.

Кто из них прав, неизвестно. Да и не столь важно. Главное, что этот бесспорный фаворит любого праздника все-таки появился на свет и радует своим божественным вкусом уже не одно поколение гурманов.

Этот рецепт можно назвать классическим: заварной крем для него готовится с минимумом масла. Вначале, как водится, пекутся коржи (их, кстати, можно заготовить заранее), а за 10 — 12 часов до торжественной подачи десерта они пропитываются кремом.

Чтобы приготовить слоеные коржи для торта, нужно запастись:

• 1 пачкой маргарина;





• 1 стаканом сметаны;





• 1 яйцом;





• 2 ст. л. сахара;





• 4 стаканами муки;





• 1 чайной ложкой соды (рецепт рекомендует погасить ее в ложке уксуса);





• щепоткой соли.

Для крема понадобятся дополнительно:

• молоко – 2 стакана;





• сахар – 1.5 стакана;





• 2 ст. л. муки;





• 2 яйца;





• 100 г сливочного масла;





• ваниль.

Процесс начинается:

1. Нужно рубить ножом охлажденный маргарин с мукой и щепоткой соли до тех пор, пока не сформируется масляная кошка. Не прекращая процесс «рубки» (так говорит рецепт), добавить сметану, перемешанную с содой, сахар и яйцо.





2. Быстро собрать получившееся тесто в шар, разделить на 6 частей и упрятать в холод на 1 час. После охлаждения достать одну часть теста (остальные пусть ждут своего часа), тонко раскатать и перенести на устеленный пекарской бумагой противень. Кстати, коржам можно сразу придать форму блюда, на котором будет красоваться императорский торт.





3. После этого нужно наколоть тесто вилкой «вдоль и поперек» и выпекать его в духовке, разогрев ее до 180 – 200 градусов. Печется корж, как утверждает рецепт, быстро – минут 5 — 7. Возможно, больше — многое зависит от конкретной духовки. Поэтому необходимо контролировать процесс выпечки.





4. Таким же образом следует испечь остальные коржи и разложить их по отдельности на бумаге — охлаждаться. На этом этапе (если впереди еще пара дней до торжества) можно и передохнуть, а приготовление крема отложить на завтра.

Крем же готовится так:

1. Яйца хорошо растираются с сахаром. После этого добавляется мука. Потом постепенно, не прекращая перемешивания (должна образоваться единая масса), вливается молоко.





2. Теперь нужно поставить заготовку крема на небольшой огонь и, по-прежнему мешая, довести ее до кипения. Крем почти готов. Осталось остудить его, взбить размягченное масло, соединить его с молочно-яичной смесью и ванилином.

Дальше идет наиболее приятная процедура — сборка торта:

1. На блюдо выкладывается самый толстый корж (а такой, непременно, будет), промазывается кремом и прикрывается следующим. После этого верхний корж слегка прижимается рукой.





2. Так же нужно поступить с остальными. Для обсыпки рецепт советует отложить самый маленький корж – его не жалко раскрошить для финального декорирования торта.





3. После этого следует поместить собранный Наполеон в холодильник (лучше на всю ночь), чтобы коржи хорошенько напитались кремом, и торт приобрел нежную тающую консистенцию.

Труды завершены. Осталось самое волнующее: внести чудо кондитерской мысли в гостиную под аплодисменты восторженных гостей.

Поскольку оригинальный рецепт Наполеона давно утерян, эксперименты при его создании вполне допускаются. Один из них – крем, для которого нужны всего лишь: банка сгущенки, мягкое сливочное масло (200 г) и, конечно, ванилин, создающий манящий аромат.

Тесто для этого торта несколько отличается составом:

• муки понадобится 3 стакана;





• маргарина – 200 г;





• 1 яйцо;





• ч. л. соды;





• ст. л. уксуса;





• стакана воды (холодной);





• щепотка соли.

Технология приготовления коржей в принципе, ничем не отличается:

1. Просеянную муку рецепт так же предлагает порубить: с маргарином, содой, погашенной уксусом, щепоткой соли и холодной водой. Соединить все ингредиенты в шар, но ненадолго: тут же поделить на 5 частей (4 больших и одну маленькую – она послужит обсыпкой). Убрать тесто в холодильник отдохнуть (минут на 60).





2. Выпекать коржи также: тонко раскатав, наколов вилкой и поместив в духовку на 5 – 10 минут при тех же 180 – 200 градусах.





3. Крем для торта готовится предельно просто: взбивается сливочное масло и соединяется со сгущенным молоком и ванилином. После этого торт прослаивается кремом и по традиции ждет своего выхода в холодильнике.

Если среди приглашенных на торжество нет детей, вполне можно использовать рецепт торта с ромом или ликером. В этом случае надо будет запастись:

• 5 стаканами муки;





• 1 стаканом холодной воды;





• сливочным маслом — 500 г (холодным);





• уксусом – 1.5 ст. л.;





• солью – ч. л.

Это были ингредиенты для теста, а теперь – для крема:

• 1 желток + 1 целое яйцо;





• стакана молока;





• 1 стакан сахара;





• 300 г сливочного масла (уже мягкого);





• 1 ст. л. рома, ликера или коньяка.

Коржи готовятся так:

1. Вначале нужно изрубить с маслом стакана муки. Отдельно замесить тесто, смешав уксус с солью, водой и 2.5 стаканами муки. Раскатать его, вложить внутрь порубленное с мукой масло, свернуть конвертом и на полчаса спрятать в холодильник.





2. Достав, раскатать в пласт, снова сложить конвертом и опять на полчаса убрать на холод. Повторить процедуру с тем же временным интервалом еще три раза.





3. После этого испечь три больших коржа и один маленький. Разумеется, остудить.





4. Пора заняться кремом: соединить яйцо, желток, сахар и молоко. Все хорошо перемешать. Довести массу на небольшом огне до кипения (но не кипятить!). Остудить. После этого, непрерывно взбивая миксером, соединить с маслом. В последнюю очередь ввести ванилин и выбранный алкоголь. Прослоить коржи кремом и украсить сверху крошкой, созданной из маленького коржа.

Разумеется, на этом варианты создания знаменитого десерта не исчерпываются. Мы всего лишь вынесли на суд три (из возможных) рецепта приготовления Наполеона. А какой из них лучший – решать, безусловно, Вам.

Приятного аппетита!

Видео обзор

торт