Торт эстерхази

- Торт эстерхази
Торт эстерхази отзывы

Про торт Эстерхази я узнала совсем недавно. В моей любимой телепередаче "Мастер-шеф" участники часто его делали. Рецепт там никогда не показывали, только классический внешний вид - верх сделан "паутинкой". Торт эстерхази

Знаю, что это классический европейский торт, миндально-шоколадный. Свое название получил от фамилии венгерского дипломата. Популярен в Венгрии,Германии и Австрии.

Недавно я увидела его в городской кондитерской, этот торт самый дорогой из представленных. Решила я попробовать разобраться в рецепте и приготовить такой...Не с первого раза, но получилось.

Торт очень оригинален и очень вкусный!

Итак, что Вам понадобится для приготовления торта Эстерхази:

Коржи:

  • 8 яиц

  • мука 3 ст.л. (в оригинале миндальная мука. сделать ее можно, измельчив блендером миндаль)

  • 250гр сахара

  • 150гр грецких орехов просушенных

  • корица, щепотка соли

  • миндальные хлопья

Крем и глазурь:

  • 0,5 стакана молока

  • 4 яйца

  • 3 ст.л. жирных сливок (не менее 25%)

  • сливочное масло пачка (250гр)

  • черный шоколад - 50гр

  • белый шоколад - 150гр

  • четверть стакана сгущенного молока

1.Тесто для орта делается белковое с добавлением ореховой муки. Для муки - орехи следует подсушить в духовке или на сковороде до золотистого цвета, охладить и перемельчить блендером или кофемолкой до состояния муки. В орехи добавить щепотку соли и корицы, чтобы придать коричневый песочный цвет коржам. Далее, отделить белки от желтков. Взбить белки до пены, добавив щепотку соли, после добавить сахар и взбивать до плотной однородной массы. В белки постепенно добавлять муку, аккуратно перемешивая лопаточкой. Этого теста хватит на 4 коржа.

2. Тесто жидкое, воздушное, на противень или на пергамент выдавливать с помощью кондитерского шприца или полиэтиленового пакета. При температуре 220 гр. выпекать коржи до готовности.

3. Крем для торта используется заварной. В жестяной кастрюльке смешиваем молоко и сливки. Доводим до кипения.

4. В чаше взбить сахар и желтки. Добавлять постепенно подогретое молоко, аккуратно перемешивая. Перелить обратно в кастрюльку и варить на огне до загустения. Дать остыть.

5. Размягченное сливочное масло взбить миксером. Добавить крем и перемешать до однородности. Крем готов.

6. Глазурь делается из белого шоколада на водяной бане он топится , добавить туда 2 ст.л. сливок жирных.


Далее идет сборка торта. Коржи смазать кремом. Дать остыть и пропитаться. Сверху полить белой глазурью. А с помощью кондитерского тонкого шприца нарисовать растопленным черным шоколадом паутинку. Бока украсить миндальными хлопьями. И можно наслаждаться отличным вкусным десертом!



Рекомендую друзьям: Да
Тэги: эстерхази, торт





Видео обзор


Самые комментируемые отзывы:

Detoxic от паразитов фото

Detoxic от паразитов

Detoxic (Детоксик) - средство против паразитов, грибков и вирусов на основе природных компонентов....

Орлит для зрения фото

Орлит для зрения

Орлит премиум - комплекс для зрения, который вернет здоровье глазам и четкость видимой картинке. Не...

Комментарии на отзыв:

Добавить комментарий

Обязательно
Обязательно