Торт колибри - отзыв

Ингредиенты:

пекан (около 3/4 стакана; 113 г)1 маленький ананас 1 маленький банан сахар (около 3/4 стакана плюс 1 столовая ложка; 170г)1 чайная ложка разрыхлителя3/4 чайной ложки кристалла алмаза кошерная соль; для поваренной соли используйте примерно вдвое меньше по объему или тому же весу1/2 чайной ложки молотой корицы1/4 чайной ложки молотой гвоздики1/4 чайной ложки пищевой соды1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха 2 больших яйца ванильный экстракт (около 1 1/2 чайной ложки; 7 г)сливочное масло, растопленное (около 3/4 стакана; 170г)универсальная мука (застенчивая 1 1/4 стакана, ложка; 155 г)2 чашки сливочного сыра глазурь, сливочный сыр сливочный крем, или другой топпинг по вашему выбору Поджаренные орехи пекан, по вкусу





Приготовление: отрегулируйте стойку духовки до среднего положения и разогрейте до 180C. Поджарить орехи пекан на сковороде до золотисто-коричневого цвета, примерно 10 минут, затем дать полностью остыть. (Пеканы могут быть обжарены заранее и храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких недель.) Между тем, очистите, обрезайте и вырезайте сердцевину ананаса и измерьте (около 2/3 чашки; 140г) фруктов в банку блендера или высокую узкую банку, если вы используете погружной блендер.

Если вы хотите, зарезервируйте объедки ананаса, чтобы сделать свежий ананасовый сироп. Очистите банан и отмерьте фруктов (около 1/3 стакана; 85 г), чтобы добавить вместе с ананасом. Смешать до однородной массы. Используйте пюре немедленно или охлаждайте до 3 дней и доводите примерно до 21C перед использованием.


Для приготовления торта: Смешайте сахар, разрыхлитель, соль, корицу, гвоздику, пищевую соду, мускатный орех, яйца и ваниль в миске миксера-подставки, оснащенного насадкой для взбивания. Смешайте на низком уровне для увлажнения, затем увеличьте до среднего и взбейте до густого и пушистого, около 5 минут. Добавьте растопленное сливочное масло в ровной струе, затем уменьшите скорость до низкой и добавьте муку. После сглаживания добавьте фруктовое пюре и перемешивайте только до тех пор, пока оно хорошо не сольется. Сложите поджаренные орехи пекана с помощью гибкого шпателя, соскребая чашу вдоль дна и сторон, чтобы тесто было хорошо перемешано.


Выпекайте до тех пор, пока торт не станет хорошо подниматься и золотисто-коричневым, около 45 минут. Зубочистка, вставленная в центр, будет иметь несколько крошек, все еще прикрепленных при удалении, и ваш кончик пальца оставит небольшое углубление в пухлой корке. Перенесите на теплобезопасную поверхность или проволочную стойку и охлаждайте, пока не останется ни следа тепла, по крайней мере, 90 минут. (Время будет меняться в зависимости от калибра чугуна и типа охлаждающей поверхности.)


Чтобы закончить: сверху торт с около 2 чашек вашего любимого сливочного сыра глазурью или сливочным кремом, а также россыпью поджаренных орехов пекан. Наслаждайтесь немедленно или оставьте при комнатной температуре до готовности к подаче, до 24 часов при прохладной комнатной температуре. После резки, оберните оставшиеся ломтики индивидуально и храните при прохладной комнатной температуре до 2 дней.

Видео обзор

Торт колибри