Торт-мороженое - отзыв

Ингредиенты:

• 4 крупных яйца, отделенных друг от друга

• 3 ст. л. (40 г) сахарного песка

• Насыпать 1/8 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли

• Насыпают 1/8 чайной ложки крема из зубного камня (см.

  Примечание)

• 1/3 стакана (65 г) фасованного темно-коричневого сахара

• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

• 1/2 ст. л. воды

• 1/4 стакана (20 грамм) голландского какао-процесса, а также больше для пыления (см. Примечание об использовании черного какао)

• 1/3 стакана муки для жмыха (40 г) или 5 столовых ложек муки универсального назначения плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала

• Насыпать 1/2 чайной ложки разрыхлителя

• 2 стакана слегка размягченного мороженого по вашему выбору

• Сахарную пудру, горячую сливочную помадку, взбитые сливки, посыпку или все вышеперечисленное украсить

Нагрейте печь: до 204 градусов. смажьте лоток крена студня 25?38 см. Выровняйте лоток с пергаментной бумагой и смажьте снова. Посыпьте какао-порошком, выбивая все лишнее, и отставьте в сторону.

Сделайте торт: поместите яичные белки в чашу блендера подставки, оснащенного насадкой для венчика. Взбить на средней скорости, пока не вспенится. Медленно добавьте сахар-песок в устойчивую струю и продолжайте взбивать до образования мягких вершин. Добавьте соль и сливки и взбейте до образования жестких вершин. Зачерпните в большую миску и отставьте в сторону.
Поместите яичные желтки в пустую теперь миску миксера-подставки, все еще оснащенную насадкой для взбивания. Взбейте желтки на высокой скорости, медленно добавляя коричневый сахар, до густоты и ребристости, по крайней мере, 5 минут. Добавьте ваниль и воду и перемешайте до полного слияния. С помощью резиновой лопатки аккуратно сложите белки в желтки в три приема.
Поместите сито или просеиватель над чашей и поместите в нее муку для торта, какао-порошок и разрыхлитель. Просеять тесто, затем аккуратно сложить сухие ингредиенты во влажное с помощью резиновой лопатки.

Аккуратно выкладывайте тесто в подготовленную кастрюлю, используя офсетный шпатель или нож для масла, чтобы разгладить его. Выпекайте 5-7 минут (да, именно так!), до тех пор, пока торт просто не начинает оттягиваться от сторон кастрюли и тестер торта, вставленный в центр, выходит чистым.
Несъеденный торт и приготовьтесь наполнить: [мне всегда приходится читать эту часть дважды.] Используйте нож для очистки овощей, чтобы убедиться, что торт не прилипает к любой стороне кастрюли. Просейте какао-порошок поверх торта. Поместите большое (больше, чем торт) кухонное полотенце, которое вы не возражаете испачкаться над ним. Поместите разделочную доску или противень для выпечки или охлаждающую стойку на ткань, которая больше, чем сковорода для торта. Возьмите эту доску, ткань и сковороду для торта плотно вместе и переверните торт на ткань на доске. Используйте свой нож для очистки овощей, чтобы отрезать тонкий край со всех сторон торта; его легче свернуть с более мягкими краями. Просейте еще какао-порошок над задней частью торта. Используйте ткань она дальше для того чтобы свернуть ее плотно в спираль, внутри полотенце тарелки. Отдохните на охлаждая шкафе, соедините швами сторону-вниз, до тех пор пока она не будет достигать комнатную температуру, около 30 минут.
Соберите торт: как только торт остынет, аккуратно разверните его. Выкладываем внутрь торта со слегка размягченным мороженым.

Видео обзор

Торт-мороженое