ТУНЕЦ советы и инструкции 20:43 2024

Тунец - рыба из семейства скумбриевых, обитающая в тропических и субтропических областях во всех океанах. Рыба эта имеет мощное торпедообразное тело, очень быстро плавает и предпочитает держаться на больших глубинах. По натуре тунцы хищники – поедают разную рыбу, кальмаров, больших креветок.

Это очень популярная промысловая рыба, которая очень ценится во всем мире.

Рыба эта в какой-то степени обладает теплокровностью, температура крови на несколько градусов у нее выше чем окружающая вода. Однако это не совсем так, происходит это из-за нагрева крови от быстрого плавания, т. е. физической нагрузки.

Мясо тунца очень питательно и по содержанию белка бьет рекорды по сравнению с другими рыбами. Так содержание белка в нем может достигать до 26%, а жирность может достигать 19%, правда часто отмечены совсем нежирные особи с несколькими процентами жировых веществ.

Мясо этой рыбы богато множеством микроэлементов – магний, фосфор, кальций, сера, иод, молибден, никель, кобальт, практически все что необходимо человеку для нормальной жизнедеятельности организма. Также белковая составляющая тунца содержит все незаменимые аминокислоты. В связи с этим, по полезным качеством тунцовое мясо можно сравнивать даже с икрой осетровых.

Интересно, что в рыбе есть такие вещества, которые редко встретишь в других морепродуктах. В частности это уникальнейшие жиры с физиологически активными веществами, позволяющие стабилизировать частоту сердечных сокращений, обладающие выраженными противовоспалительными свойствами и благотворно влияющие на протекание умственных процессов в мозгу. Доказано, что у молодых экземпляров показатели по этим полезным веществам выше. Употребление тунца в пищу также позволяет снизить уровень сахара в крови, также мясо обладает антиоксидантными свойствами.

Есть также некоторые неприятные моменты, о которых стоит упомянуть. В частности, мясо тунцов плохо сохраняется и если его сразу не пустить в обработку, то им можно даже нормально отравиться. Выловленную рыбу надо готовить сразу же, не допуская ее порчи. Нередки у многих людей проявления аллергических реакций на мясо тунца и вообще тунцовых рыб. Так что в этом случае есть его не рекомендуется.

Также в последние годы доказано, что тунец может накапливать в своем теле тяжелые металлы, в частности ртуть. Поэтому следует с осторожностью организовывать лов этой рыбы, где есть ртутные заводы. Хотя не думаю, что этого кто-то особо придерживается. Отзыв о Тунец