Умопомрачительный шашлык

Кто же не любит наше общенациональное блюдо – шашлык? Вкусовые качества, сочность шашлыка зависят от правильного выбора мяса и, конечно же, от маринада. У каждого любителя шашлыка есть свой волшебный секрет. Например, такой.

Какое количество мяса необходимо, чтобы поразить своим поварским искусством своих близких и друзей, определите сами из их общего числа.

Нужно хорошенько промыть мясо под струёй воды или в большом количестве воды на несколько раз.

Берёте большую кастрюлю. Мясо режете на брусочки 3-4 см и складываете в кастрюлю. Из расчёта на 2 кг мяса, режете репчатого лука 5 головок. Лук предварительно необходимо почистить, помыть и порезать кольцами. Чтобы головка лука не выскальзывала из под ножа, срежьте только верхушку. Начинайте отрезать кольцо за кольцом, а оставшуюся в итоге попку – выкиньте. Лук отправляете к мясу. Солите, посыпаете чёрным перцем (а вообще-то каким любите и сколько любите).

Все, что есть в кастрюле нужно хорошенько перемешать, чтобы равномерно распределить лук и специи по всему мясу. А теперь сам секретик: грамм 200 минеральной воды и150 г вина добавляете в мясо.

По правилам, конечно вино должно быть красным сухим, но ради эксперимента можно добавить белое сухое. Такое вино придаст пикантности мясу и наверняка порадует друзей и семью, которые водрузят на вашу голову поварской колпак - лучший шашлычник.

Кастрюлю с мясом необходимо поместить в холодильник или другое прохладное место, на 2-3 часа. Этого времени будет достаточно. Что бы мясо пропиталось луком и вином.

За это время, по прибытию на место необходимо подготовить мангал, шампуры и угли.

Шампуры должны быть прочными, стальными сделанными из листа толщиной 2-3 мм. Тогда они не будут гнуться под тяжестью мяса, как приобретённые в «Ашане», а само мясо будет прожариваться равномерно, а не гореть по центру.

Угля должно быть достаточное количество, причем тлеющего, а не горящего. Для этого некоторые сбивают пламя струёй воды, кто-то стоит с опахалом, что обычно мало помогает. Ещё один секретик: горящие угли можно гасить, посыпая их солью. Только убедитесь, что не израсходуете на этот процесс все запасы соли в доме. Такой метод позволяет избежать возникновения водяного пара, что замедляет процесс приготовления шашлыка.

Ну а когда шашлык готов – все к столу! Можно конечно и «мезим» прихватить, но лучше помнить о том, что во всем должна быть мера, в том числе и в еде.

Видео обзор

Мир, труд, май и ШАШЛЫК!!! Как сделать умопомрачительный шашлык!

РЁБРЫШКИ в ДУХОВКЕ, Запечённая СВИНАЯ Грудинка (Шашлык нервно курит в сторонке)

Готовим в русской печи. Шашлык, хачапури, холодец.

Пробуем шашлык из Шашлычная №1 г. Сыктывкар

НЕДЕЛЯ БЛЮД НА МАНГАЛЕ: печёночный шашлык – Все буде добре. Выпуск 1008 от 27.04.17