Утка по пекински рецепт - отзыв

У меня вся семья просто обожает мясо в любом блюде, поэтому готовлю его я довольно часто. В очередной раз решила побаловать свою семью вкусным мясным блюдом, чтобы понравилось всем, было достаточно сытным и оригинальным. Когда увидела на одном кулинарном сайте заманчивую картинку с запеченной уткой, то очень захотелось такую вкусную картинку воплотить в реальную жизнь.

Это был легендарный рецепт утки по-пекински. Готовится она хоть и не так сложно, как об этом многие говорят, но вот то, что времени много занимает, то это в точку. Но все же решила порадовать родню такой изысканной вкуснятиной и я не прогадала. По этому рецепту утка вышла очень нежная, хорошо пропитанная и сочная, так что наследующий день ее просто не осталось ни кусочка и все домашние теперь часто требуют повторить такую утку.

А вот и ингредиенты для утки по-пекински:

• утка весом примерно в 3 кг

• херес или можно заменить на рисовое вино в объеме четверти стакана

• 4 столовые ложки меда

• соль по вкусу

• 1 столовая ложка кунжутного масла

• 5 столовых ложек соевого соуса

• 1 столовая ложка тертого корня имбиря

• черный молотый перец - 1 чайная ложка

• 1 кружка воды

• для теста понадобятся: 1 чашка муки, 1 яйцо, молока больше половины чашки, 2 столовые ложки растительного масла

• 2 больших пучка зеленого лука

• 1 большой огурец

Перед приготовлением размораживаем утку. Нужно отрезать ей верхние фаланги крыльев при помощи ножа либо специальных кухонных ножниц. В районе шеи и гузки убираю у утки лишний жир. Готовлю утку за день до подачи на стол. Подвешиваю ее на крюк и обдаю кипятком, чтобы кожа немного побелела. Потом даю воде стечь, вытираю утку сухими бумажными полотенцами или салфетками. Далее весь верх и внутри промазываю хересом и даю утке постоять так 20 минут.

Беру крупную морскую соль и ею натираю все утку, так же и внутри. Убираю утку в холодильник на 12 часов. Через это время достаю утку и натираю ее тонким слоем меда, опять убираю на это же время в холодильник.

Далее разогреваю духовку до температуры 180 градусов и выкладываю утку на противень. Утку кладу на решетку, под решетку наливаю стакан воды и все вместе обматываю фольгой. Утку запекаю 1 час.

Потом смешиваю имбирь молотый с кунжутным маслом, добавляю соевый соус и перец. Вынимаю утку и смазываю этим соусом. Потом обратно помещаю в духовку и увеличиваю температуру до 260 градусов. Пеку 25 минут.

После приготовления нарезаю утку порционными кусками.

К утке из теста готовлю блины. Смешиваю муку, воду, яйцо, молоко, растительное масло и мелко порезанный зеленый лук. Делаю блинчики, начинка в них кладется из мелко нарезанного огурца и зеленого лука. Блины подаю с уткой.

Видео обзор

Утка по пекински рецепт