Ватрушки с творогом

Ватрушка - это сладкое блюдо с творогом русской кухни . С тестом нужно повозиться, но не всегда. Я готовлю по упрощённому способу, который сэкономит время.

Им хочу поделиться с читателями. Готовиться за 40 минут

Для того чтобы приготовить ватрушки упрощённым способом нужны такие компоненты :

мука - 3 стакана;

яйца куринные - 2 штуки ;

желток - 1 штука ;

сметана - 250 грамм;

сода - по ложки;

сахар - 4- 5 столовых ложки ;

ванильный сахар - 1 пакетик;

сливочное масло - 45 грамм;

творог - 400 грамм;

соль - 1 щепотка;

изюм - пол стакана ;

сода гашенная уксусом - 1 чайная ложка.

Технология приготовления :

1. Вначале следует подготовить компоненты для теста. Муку, просяять через сито. Яйца разбить в отдельной посуде. Масло оставить при комнатной температуре чтобы размягчилось.

2. Приступаем к приготовлению теста : в просеянной горке муки делаем углубления, добовляем соль , вливаем яйца, сметану, соду, масло , ложку сахара и замешиваем тесто; формируем с него шар , ставим в посуду и оставляем на час чтобы тесто отдохнул.

3. Пока тесто отдыхает готовим творожную начинку : творог следует растереть с желтком, с добавлением сахара, ванильного сахара, немного соли, подготовленный изюм.

4. Тесто раскатываем , вырезаем круги. На кругах делаем небольшое углубление ( при помощи стакана) и при помощи ложки выкладываем творожную начинку.

5. Готовые полуфабрикаты ватрушек выкладываем на лист, смазываем яйцом. Выпекаем при температуре не более 200'С, на протяжении 15 минут.

6. Остывшие ватрушки посыпаем сахарной пудрой.

Но если есть желание повозиться , так как процесс приготовления занимает немало времени . Еще готовлю тесто на дрожжевой закваски . Такие ватрушки получаются особо пышными.

Для такого теста понадобится :

сухие дрожжи - 1 пакетик или 11 грамм ;

мука - 1 килограмм ;

яйца - 2 штуки ;

ванильный сахар - 1 пакетик ;

соль - щепотка ;

масло - 15 грамм ;

сметана - 1 столовая ложка ;

молоко - 400 мл.;

сахар - 2/3 стакана .

Молоко нагреть добавить дрожжи, немного сахара поставить до образования дрожжевых пузырьков ( шапочки). Муку просеять , добавить соль . В дрожжевую закваску добавить , сахар , яйца, растопленное масло , сметану и всыпать муку, замесить тесто. Оставить бродить на час . Обмять и оставить еще на пол часа.

Сделать дрожжевую начинку как в первом способе приготовления ватрушек.

Скатать тесто в жгут, нарезать на части и сформировать с них кружочки . Положить на выстойку в теплое место, приблизительно на пятнадцать минут . Далее слегка сплюснуть шарики и сформировать ватрушки , положить начинку и снова поставить полуфабрикаты выстаиваться.

Перед выпечкой смазать яйцом и выпекать в духовке до готовности .

Видео обзор

Ватрушки с творогом