Запеченная баранья нога - отзыв

Добрый день!

Наверника многие скажут что Баранья нога запеченная в рукаве это одно из самых изысканных блюд, которое готовиться на праздничный стол. Сам по себе рецепт очень простой, и у вас не будет никаких трудностей. Разве, что маринование мяса займет у вас некоторое время.

Поэтому мариновать мясо нужно заранее. Баранья нога получается очень вкусной и сочной, прямо таки тает во рту. А корочка – румяная и хрустящая.

Баранья нога 4 килограмма

Уксус винный белый3 столовые ложки

Чеснок большого размера1,5 головки

Сольпо вкусу

Специя «смесь четырех перцев»по вкусу

Специя паприка порошковаяпо вкусу

Специя кориандр порошковыйпо вкусу

Специя зирапо вкусу

Специя чаберпо вкусу

Специя чеснок порошковыйпо вкусу

Специя бадьян 2 звездочки

Вода очищення 3 литра

Глубокая миска или большая кастрюля, Разделочная доска, Нож, Тарелка, Пиала, Столовая ложка, Чайная ложка, Рукав для запекания, Духовка, Противень, Кухонные прихватки, Плоское блюдо для подачи

Шаг 1: подготавливаем баранью ногу – 1 этап.

Я покупаю бараненую ногу уже без нижней кости, и всегда прошу продавца разрубить ингредиент на несколько частей. Потомучто так баранена лучше замаринуется и быстрее приготовится, она будет сочная и нежная.

Бараненую ногу промываем под проточной теплой водой и переверяем, чтобы на мякоти не было осколков костей.

Шаг 2: маринуем баранью ногу.

Беремем большую кастрюлю и наливаем в нее очищенную воду. Сюда же выливаем винный уксус и все перемешиваем ложкой столовой.

Потом туда помещаем баранью ногу. Необходимо что бы вода полностью покрывать бараненую ногу. Замачиваем баранинуна 6-8 часов.Уйдет неприятный запах баранены и само мясо станет мягче.

Шаг 3: подготавливаем баранью ногу – 2 этап.

После того, как баранья нога замаринуется, берем ее и ложим на разделочную доску и, острым кухонным ножом, удаляем лишний жир и пленки, которые вы увидите.

Шаг 4: подготавливаем чеснок.

Берем чеснок, чистим от кожуры, промываем водой и просушиваем. Разрезаем на половину, что бы им было легко шпиговать мясо.

Шаг 5: подготавливаем смесь специй.

Берем пиалу и в нее высыпаем все специ, хорошо перемешиваем с помощью ложки. Но помните:смеси приправ должно быть где то 1 чайной ложки, не больше, а то мы потеряем аромат самой баранины.

Шаг 6: готовим баранью в рукаве.

Берем баранью ногу на разделочную доску, берем нож, и делаем в бараниной ноге небольшие отверстия, засыпаем туда специи и соль, а потом пропихиваем наш чеснок. И так делаем по всей ноге. Потом в самом конце натираем баранью ногу по вкусу солью а также смесью специй.

Помните:что рукав для запекания должен быть на немного больше чем баранья нога, чтобы края рукава можно было еще завязать на узел и скрепить киіпсами

Жирным вверх выкладываем в рукав куски баранины.

На каждый кусок ложем по звездочке бадьяна. И плотно завязываем отверстия рукава , чтобы когда баранина будет готовиться сок не вытек на противень и, блюдо не пригорело у основания.

Таким образом еще оставляем мариноваться нашу баранену в специях еще 2 часа.

Розогреваем духовку до температуры 200°С. Когда будем ложить наше блюдо в духовку уменьшаем температуру духовки до 180°-190°С. Само блюдо будет запекаться 2 часа.

За 20 минут до готовности, открываем рукав, сверху делаем надрез, и ставим снова в духовку примерно на 20 мину, для образования золотистой корочки.

Наша баранена получилась очень красивая и сытная.

приятного вам аппетита!

Видео обзор

Запеченная баранья нога

Баранья нога запечённая в духовке

РУЛЕТ из бараньей ноги

Сталик Ханкишиев: Баранина запеченная в печи

Баранья нога запеченная