Запеченный батат с нутом

Сладкий картофель все чаще появляется в простых супермаркетах, и люди интересуются им, но к сожалению порой не знают, как правильно его готовить. На самом деле, это очень полезный и вкусный корнеплод, прекрасно сочетающийся с другими овощами. Его можно запекать, жарить во фритюре, использовать для варки супов, пюре и так далее.

Батат отличается уникальным вкусом и ароматом, и нам не привыкшим к нему, еще только предстоит его полюбить и распробовать. Я уже начинаю этот процесс и хочу поделиться рецептом запеченного батата с отварным нутом и тахиной.

150 гр грибов шиитаке,

1 крупный батат,

4 столовой ложки оливкового масла,

1/2 ч. л кориандра, кумина, паприки,

50 гр сухого нута,

1/2 чайной ложки соли,

50 гр томатов чери,

по щепотке сухого чеснока и укропа,

немного петрушки и салата романо для украшения,

сок из половинки лимона,

2 столовой ложки тхины,

1/4 стакана горячей воды.

Нут требует предварительной подготовки. На ночь его замачивают в воде, он разбухает. После этого, воду нужно слить и тщательно промыть нут. Затем его варят до полной готовности, так чтобы он стал мягким.

Духовку нужно разогреть на 180 градусов. В это время подготовить форму для запекания, или противень, который выстилают пекарской бумагой. В небольшой миске смешивается оливковое масло, кумин, кориандр и паприка. Затем добавляется соль.

Батат можно запекать с кожицей или без нее по вашему желанию. Для этого его хорошо промывают, режут на 4-6 частей, после чего, их все нужно тщательно обмазать оливковым маслом со специями. После чего кубики раскладываются для выпекания и отправляются в духовку на 45-60 минут.

Шиитаке нарезаем кусочками по вкусу, соединяем с нутом и также хорошо промешиваем с оливковым маслом специями. Их выпекаем 20 минут.

Начинаем готовить соус. Для этого смешиваем воду и тахину, укроп и сушенный чеснок, а также лимонный сок. После пробы можно добавить недостающие ингредиенты, чтобы все довести до вкуса. Томаты черри нарезаем пополам и соединяем с мелко порубленной петрушкой.

По готовности батата на нем должна образоваться приятная корочка, его нужно полить полученным соусом, после чего, выложить для подачи слоями. Сначала сладкий картофель, потом нут и грибы, и на самый верх черри и зелень. Готовое блюдо украшаем листьями салата романо. Получается вкусно, ароматно, полезно и сытно за счет нута.

Видео обзор

Запеченный батат с нутом