Запеканка из сладкого картофеля - отзыв

Ингредиенты:

2,8 кг влажного сладкого картофеля, такого как рубиновый или гранатовый батат (около 6 крупных картофелин)8 столовых ложек несоленого сливочного масла (1 палочка; 115 г)8 веточек свежего тимьяна и / или шалфея очищенный свежий имбирь, мелко натертый (около 1 ст. л.; 15г)1/4 стакана (60 г) простокваши или сметаны Кошерная соль2 стакана мини-зефира



Отрегулируйте шкаф печи к разбивочному положению.Поместите на рабочую поверхность 2 больших листа сверхпрочной алюминиевой фольги. Работая с одним листом за один раз, поместите половину картофеля в центр.

Сложите фольгу и обжмите края, чтобы плотно запечатать. Повторите на втором листе с остатками картофеля. Переложите мешочки на ободчатый противень и поставьте в духовку. Установите духовку на 149C. Жарьте до тех пор, пока тонкий шампур, вставленный в картофель, не войдет без сопротивления, около 2 часов. Выньте из духовки и отложите в сторону, пока не остынет достаточно для обработки.



Между тем, растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне, слегка закручивая до тех пор, пока частицы не станут бледно-золотисто-коричневыми и пахнут ореховым.Добавьте веточки травы; травы могут вызвать разбрызгивание коричневого масла сначала, поэтому будьте осторожны.Завихрите травы в коричневом масле от тепла до завивки. Отложить.



Почистите сладкий картофель и выбросьте кожуру. Добавьте мякоть в большую миску или чашу миксера-подставки. Взбейте с насадкой венчика или с ручным миксером до тех пор, пока гладкий и пушистый, около 2 минут. Процедите коричневое сливочное масло в картофель, отбросив завитую зелень. Взбейте имбирь, затем взбейте в пахте или сметане. Приправьте по вкусу солью.



Когда вы будете готовы закончить блюдо, Разогрейте духовку до 190C. Соскребите картофель в 2-литровую форму для выпечки, разглаживая поверхность резиновым шпателем. Выпекать до полуготовности, около 30 минут. Увеличьте температуру духовки до 246C и сверху положите мини-зефир. Выпекайте до тех пор, пока зефир не расплавится и слегка не подрумянится, около 3 минут (следите за ними, так как они могут коричневеть, а затем гореть очень быстро). Служить.

Видео обзор

Запеканка из сладкого картофеля