Запеканка из творога

Запеканка из творога - знакомое всем с детства блюдо и многими любимое. Это полезное диетическое блюдо, которое подходит и для детского питания. Большим плюсом является простота приготовления, такую запеканку можно научить готовить и ребенка.

Самая вкусная запеканка получается из творога домашнего приготовления.

Не думайте, что это сложно - самостоятельно сделать творог, это очень просто и быстро. Для домашнего творога понадобится литр свежего молока и пол литра или немного больше свежего кефира. Берем сковороду большого диаметра с высокими бортиками, наливаем в нее воду и ставим на плиту, на максимальную мощность. Также нам нужна кастрюля диаметром поменьше сковородки и достаточно высокая, она должна полностью поместиться в сковородку. Будем готовить творог на водяной бане. В кастрюлю выливаем молоко и кефир. Нужно следить за тем, чтобы вода в сковородке не выкипела, иначе творог перекипит и станет слишком жестким. Творог сворачивается довольно быстро, минут за 10-15. После этого можно выключить плиту и процедить творог через сито, сыворотку я обычно не выливаю, а использую для приготовления блинов. Получается мягкий, очень вкусный и не кислый творог, какой нигде не купишь - ни в магазине, ни в молочной кухне.

Если нет домашнего творога, можно взять магазинный, пачку 250 граммов.

Для запеканки, кроме творога, нам понадобятся два яйца, 30-50 граммов сливочного масла, сахар по вкусу, обычно я добавляю 2 столовые ложки, чуть-чуть соли, манка или кукурузный крахмал, сода, гашеная уксусом.

Наиболее вкусная и пышная запеканка получается, если желтки отделить от белков и взбить по отдельности с сахаром. Белки нужно взбивать как можно лучше, можно до пиков. Сливочное масло растопить на слабом огне.

Далее смешиваем все ингредиенты - творог, взбитые желтки и белки, растопленное сливочное масло, добавляем столовую ложку манки. Более диетический вариант - вместо манки взять кукурузный крахмал. Если сахар заменить эритритолом, а творог взять обезжиренный и исключить сливочное масло, получится запеканка, подходящая для диеты Дюкана.

Также добавляем немного соли и соду, гашеную уксусом. если любите изюм, можно добавить и его, предварительно промыв. Тесто для запеканки хорошо перемешиваем. Форма лучше всего подойдет антипригарная, если такой нет, то форму нужно смазать маслом и посыпать манкой. выкладываем тесто в форму, сверху запеканку можно смазать сметаной. Поместить в духовку при 200 градусах на 35-40 минут.

Если запеканка получилась не очень сладкой, можно подавать ее с вареньем, сиропом, сгущенкой, если сладкая - то со сметаной. Приятного аппетита.

Видео обзор

Запеканка из творога