Зеленый мексиканский суп из мамалыги и курицы

- Вкусненько
Зеленый мексиканский суп из мамалыги и курицы отзывы

Ингредиенты:



для
супа:семена тыквы (85 г; около 1/2 стакана)окорочка (1,2 кг; около 3 окорочков)помидоры (450 г)1 большая белая луковица 1 перец халапеньо 1 поблано перец 1 Анахайм перец 6 стаканов домашнего или магазинного куриного бульона 2 ст. л. сушеной душицы 2 веточки эпазота Соль Горсть свежих листьев кинзы 1 белая мамалыга
Нарезанный
кубиками авокадо Нарезанный кубиками редис Тонко нарезанные перцы Серрано или халапеньо Нарезанные свежие листья кинзы Мелко нарезанный белый лук


Отзыв о Зеленый мексиканский суп из мамалыги и курицы

Нагрейте
тыквенные семечки в основании большой голландской печи на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не начнут лопаться и пахнуть ореховым, около 4 минут.

Переложите тыквенные семечки в миску и отставьте в сторону.


Добавьте
курицу, помидоры, лук, перец, куриный бульон, орегано, эпазот (при использовании) и большую щепотку соли в голландскую духовку. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до кипения. Готовьте, периодически помешивая, пока курица и овощи не станут полностью нежными, около 40 минут.


Используя
щипцы, переложите курицу на большую тарелку или миску и отставьте в сторону. Отбросьте веточки эпазота (если они используются). Поставьте большое мелкосеточное ситечко над большой миской и процедите через него бульон. Перенести твердые вещества в блендер. Добавьте тыквенные семечки и кинзу в блендер. Смешать на высокой скорости до получения однородной массы. Отложить.


Используя
ковш, аккуратно снимите несколько столовых ложек жира с процеженного бульона и добавьте его в голландскую духовку (это нормально, если немного бульона попадает также). Нагрейте на сильном огне, закручивая и помешивая, пока водянистый бульон полностью не испарится и не начнет образовывать коричневый слой на дне кастрюли. (Он будет немного разбрызгиваться. Чем больше вы будете мешать, тем меньше он будет разбрызгиваться.) Как только куриный жир начнет дымиться, залейте все содержимое блендера сразу и варите, помешивая, около 15 секунд (он будет сильно разбрызгиватьсянаденьте фартук!). Немедленно залейте процеженным куриным бульоном и жиром и перемешайте, чтобы объединить. Довести до голого кипения, размешать в мамалыге, приправить по вкусу солью и держать в тепле.


К
этому этапу курица должна быть достаточно прохладной. Сбросьте кожу и кости и разрежьте мясо на кусочки размером с укус кончиками пальцев. Бросьте собранную курицу обратно в суп.


Подавать
на стол: разлейте горячий суп по тарелкам и украсьте нарезанными кубиками авокадо и редиса, нарезанным перцем чили, мелко нарезанной кинзой и мелко нарезанным белым луком. Подавайте немедленно.

Зеленый мексиканский суп из мамалыги и курицы фото1



Видео обзор

Все(1)
Зеленый мексиканский суп из мамалыги и курицы    


Рекомендую друзьям: Да



Комментарии на отзыв:

Добавить комментарий

Обязательно
Обязательно
Обязательно