Жареные пирожки с картошкой

Доброго времени суток всем пишущим и читающим отзывы на этом замечательном сайте и оставляющим свои интересные комментарии к ним.

Приветствую всех читателей моего отзыва-рецепта.

Сегодня хочу вам рассказать , вернее поделиться своим рецептом пирожков жаренных на сковородке с картошкой.

Знаю, что жаренные на сковороде продукты, да еще и в большом количестве жира вредны, но иногда так хочется побаловать себя и свою семью вкусными пирожками.

Ну что ж начнем.

Сначала приготовим тесто.

Я использую дрожжевое, оно вкуснее, быстро и хорошо прожаривается на сковороде.

Для теста.

Мука - 1 килограмм, дрожжи-5грамм( я пользуюсь сухими дрожжами), масло растительное - 100 грамм, соль и сахар по вкусу,(примерно так - 1 чайная ложка сахара и 0,5 чайной ложки соли), так как пирожки с картошкой , то сахара не советую много добавлять, иначе тесто будет сладким,1 яйцо, больше не нужно , иначе тесто после жарки будет твердым,200 мл теплого молока.

Замешиваем тесто.

Растворите дрожжи в теплом молоке с сахаром. Дайте им немного постоять, пусть дрожжи начнут растворятся.

Затем добавьте в смесь соль, яйцо, масло растительное, половину от указанного в рецептуре теста.. Все хорошо перемешайте, что бы соль и сахар растворились.

Начинайте вводить муку. Лучше ее просеять через сито, тогда мука насытится кислородом, тесто быстрее подойдет и пирожки будут более пышными. Муку всыпайте постепенно, хорошо перемешивая, что бы не было комков. Замешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Может быть вам потребуется чуть меньше или чуть больше муки чем указано в списке продуктов. Многое зависит от самой муки. Как только тесто замесили оно не прилипает к рукам, смажьте поверхность вашего колобка из теста растительным маслом и дайте ему постоять. Тесто желательно обминать несколько раз. Так оно еще больше наберет пышности.

Займемся пока начинкой для пирожков.

Очистим картофель от кожуры. Я люблю много начинки поэтому картофеля беру на это количество теста примерно 1,5 кг картофеля. Варю его с добавлением соли. Пока картофель варится, жарю на сковороде на растительном масле две средние , мелко нарезанные луковицы, до красивого золотистого цвета.

Картофель сварился. Сливаю воду и толку картофель до состояния пюре, добавляю в толченый картофель растопленное сливочное масло. Тоже на ваше усмотрение. Затем добавляю жаренный лук и все перемешиваю. Начинка готова.

Тесто подошло, начинка готова.

Разделяем тесто на небольшие шарики. Примерно по 50 грамм один шарик, раскатываем шарики при помощи скалки на лепешки толщиной примерно один сантиметр , в центр лепешки выкладываем начинку 1-2 столовые ложки и соединяем краешки теста, защипываем их и формируем пирожки круглой или овальной формы. Смазываю поверхность пирожков растительным маслом при помощи кисти, что бы они не заветрились.

Даю пирожкам постоять примерно минут сорок, что бы они подошли. Обминаю пирожки вилкой. Делая небольшие дырочки в тесте. Тогда ваш пирожок не порвется при жарке.

Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде. Я наливаю масло примерно на два пальца высоты в сковородку. Это не фритюр, пирожки не плавают полностью в масле. Как только масло хорошо разогрелось, выкладываю пирожки на сковороду и закрываю сковороду крышкой. Тогда они точно пропекутся. Как только одна сторона приобрела красивый золотистый цвет переворачиваю пирожок на другой бочек, закрываю сковороду. Сильный огонь делать не нужно, пирожок должен хорошо пропечься. Плотно на сковороду пирожки не укладывайте, они увеличатся в объеме в процессе жарки и им будет тесно на сковороде.

Готовые пирожки выкладываю на салфетку, что бы излишний жир стек с них.

Ваши вкусные пирожки готовы.

Приятного вам Аппетита.

P.S. начинка может быть любая. Картофель с зеленым луком, картофель с грибами, картофель с укропом. Вам выбирать.

Видео обзор

Жареные пирожки с картошкой