Жюльен из грибов и курицы

Очень хотелось на день влюбленных порадовать своего любимого супруга каким-нибудь вкусным и интересным блюдом. Долго думала на каком варианте остановиться, потому что он у меня гурман и подстроиться под его вкусу довольно сложно. Так как в основном все мужчины очень любят мясо и все блюда, где оно числится в ингредиентах, то решила искать именно такое блюдо.

И нашла старый и всеми любимый, знакомый рецепт блюда под названием жульен. Это блюдо из категории французской кухни и его рецепт очень часто видоизменяют и из классики делают разные оригинальные рецепты с добавлением морских продуктов, деликатесов и так далее. Но все равно самым востребованным вариантом жульена является классический его вариант.

Готовится это блюдо очень быстро, всегда получается вкусным и сочным, а мой супруг был в восторге от такого вкусного приготовления рецепта.

Для приготовления классического варианта такого блюда нужно использовать ингредиенты в следующих пропорциях:

• 
  

  400 грамм курицы, лучше всего брать филейную часть, можно так же грудку



• 
  

  400 грамм свежих грибов, по классическому варианту это шампиньоны



• 
  

  лук репчатый среднего размера - 2 штуки



• 
  

  сметана или сливки с высоким уровнем жирности 20 % - 250 мл



• 
  

  мука пшеничная высшего сорта - 2 столовые ложки



• 
  

  сыр твердых сортов - 200 грамм



• 
  

  растительное масло - 2 столовые ложки



• 
  

  соль по вкусу



• 
  

  черный молотый перец по вкусу



• 
  

  приправа Магги для жульена

Инвентарь для приготовления жульена

Для этого блюда потребуется такой инвентарь:

• 
  

  разделочная доска - 1 штука



• 
  

  кастрюля среднего размера - 1 штука



• 
  

  кокотницы или горошки с огнеупорным покрытием - 6 штук



• 
  

  нож - 1 штука



• 
  

  сковорода - 1 штука

Начинаем всегда готовить это блюдо с тех ингредиентов, которым нужно пройти долгую термическую обработку. В данном случае это курица. Промываем куриные грудки или филейную часть под водой так, чтобы убрать липкость с верхнего слоя. Потом закладываем куриные грудки в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она покрыла полностью мясо и еще оставалось 2 пальца. Как только курица закипит, то сразу же убираем с воды пену, снижаем подачу огня до минимального значения и варим до готовности, а именно 40 минут. Воду не солим и не добавляем никаких специй.

Когда мясо уже готово, то выключаем и ждем, чтобы оно самостоятельно остыло. Нарезаем куриные грудки на небольшие кубики по 2 см стороной.

Потом чистим лук и нарезаем его так же небольшими кубиками. Так же чистим от пленки грибы шампиньоны и промываем их, крошим на мелкие кубики. На сковородку наливаем растительное масло, кидаем туда репчатый лук и шампиньоны. Прожариваем до такого момента, чтобы лук стал золотистого оттенка, а с грибов полностью ушла влага.

Затем на уже сухой сковороде без добавления растительного масла прожариваем муку минуты 3 - 4. Потом добавляем к ней сметану или сливки. Все тщательно перемешиваем на маленьком огне и таким образом, чтобы не получились комочки.

На чистой сковороде с добавлением растительного масла закладываем грибы, лук, куриное мясо. Все прожариваем 5 минут на маленьком огне. Потом к этой же смеси добавляем сметанный соус на муке и тушим еще 3 минуты. Все это время не забываем перемешивать ингредиенты, чтобы соус не пригорел ко дну.

Потом раскладываем все ингредиенты в кокотницы. Затем берем сыр и натираем его на терке с самыми крупными делениями. Весь сыр высыпаем поверх нашего фарша.

Предварительно микроволновка или духовка прогрета до температуры 180 градусов. Ставим туда кокотницы и запекаем минут 25. Смотрим, чтобы верхний слой был золотистого оттенка, но не с черными пятнами.

Видео обзор

Жюльен из грибов и курицы