Сибас - отзыв

Многие из нас слышали название рыбы " сибас", но при этом мало кто знает, какая порода таится за этим названием. А между тем это представитель отдельного вида рыб, которые относятся к семейству мороновых. У сибаса есть множество других названий, распространенных в разных странах.

Давайте рассмотрим более подробно этого уникального представителя подводного царства, которого очень часто можно встретить в современных ресторанах и кафе в виде недешевого деликатеса.

Научное название этого вида рыб - лаврак обыкновенный. Но есть еще и некоторые другие наименования, которые используются у разных народов - морской окунь, морской волк, морской судак, койкан, лубина и многие другие. С легкой руки российских рестораторов этот представитель семейства мороновых получил название " сибас", которое образовалось в результате слияния двух английских слов " sea" и " bass".

Область распространения этих лучеперых рыб - обыкновенных лавраков - чрезвычайно широка. Подумать только: сибас обитает практически по всей Атлантике, начиная от холодных вод норвежских морей и до самого марокканского побережья, а также в Средиземном море. Значительно реже морского окуня можно встретить в Черном море.

Основу рациона питания лаврака обыкновенного составляют рыбы более мелких пород, а также моллюски и ракообразные. Излюбленной пищей лавраков считаются мелкие крабы и креветки.

Сибас чаще всего ведет прибрежный образ жизни. Зачастую этих рыб можно встретить на мелководье.. Взрослые крупные особи предпочитают держаться в гордом одиночестве, но более молодые сибасы собираются в небольшие по численности стаи. Необходимо особенно отметить, что во взрослом состоянии лаврак обыкновенный - это довольно крупная рыба, достигающая в длину до 80 - 90 см, весом 10 - 12 кг. Конечно, для рыбаков особенной удачей считается улов подобного крупного экземпляра.

Однако лаврака обыкновенного не только вылавливают в его природной сфере обитания. Данный вид рыб, характеризующийся ценными пищевыми качествами и отличным вкусом также разводят в искусственных условиях. Для этой цели сооружаются специальные огромные бассейны, в которых выращивают сибасов для кулинарных нужд.

При этом многие специалисты отмечают, что рыбы этой породы, выловленные в естественных условиях, гораздо крупнее и вкуснее своих искусственно выращенных собратьев. В бассейнах сибас может вырастать длиной до 35 - 40 см, и в таком виде его уже готовят к реализации.

Искусственным разведением сибаса занимаются во многих европейских странах, но особенно этим славится Италия. Далее рыба, выращенная в Италии, широко распространяется путем экспорта во многие страны мира. Есть несколько видов обработки тушек рыбы, и в зависимости от этого различается их стоимость. Например, замороженный сибас будет стоить дешевле охлажденного, а крупные тушки пользуются большим спросом у оптовых покупателей.

В последнее время численность лаврака обыкновенного в природной среде обитания значительно сократилась, поэтому в некоторых европейских странах были введены строгие ограничения на промысловый лов рыб данной породы. Особенно строго эти запреты распространены в Ирландии и Великобритании.

А в Украине лаврак обыкновенный занесен в Красную Книгу, как малочисленный вид, которому грозит полное исчезновение. Таким образом, мировая общественность все же следит за сохранением редких видов, и старается сохранить природные богатства своих стран.

Видео обзор

Сибас

Как разделать лаврака (сибас) совет от Джейми Оливера

Я НЕНАДОЛГО,ПОКАЧАЕМСЯ НЕМНОГО

Сибас в духовке с грибами и тимьяном. Картошечка на гарнир

Сибас (дорада, форель), запечённый с овощами. Просто, вкусно, недорого.