В чем заключается вред дрожжей для организма?

Открытие дрожжей принадлежит легендарному Луи Пастеру. Именно в 19 веке микробиолог смог изучить эти одноклеточные грибы .

Они обладают высокой способностью к адаптации, приспособлению и изменению в зависимости от условий среды. В природе насчитывается 1500 видов дрожжей. Они способны существовать без воздуха. Благодаря разнообразным уникальным свойствам используются в медицине и в кулинарии. Грибы могут быть полезны, безопасны для человека. Некоторые виды признаны патогенными и провоцируют отравления и нарушения в работе органов и систем.

В составе дрожжей много витаминов группы В, биотин, витамин РР, лецитин, минеральные компоненты (медь, цинк, йод, калий, магний, железо). Для производства пищевых продуктов применяют всего 4 вида данных микроорганизмов:

1. Винные, используются для процесса брожения винограда, и других ягод.

2. Хлебопекарные. Применяются в хлебном производстве. Эти дрожжи придают выпечке пышность, легкость и любимый нами объем.

3. Молочные. Осуществляют сквашивание молока. Используется в изготовлении йогуртов, кефира, кумыса, и других кисло-молочных продуктов.

4. Пивные. Применяют в фармацевтике, и для различных напитков, вроде кваса и пива.

Хлеб всему голова, любили повторять в советские времена. Поэтому в семьях, до сих пор можно увидеть привычку буквально каждое блюдо есть с хлебом. Исходя из этого, делаем вывод, что основной вид дрожжей, которые мы употребляем - это хлебопекарные.

Они обладают уникальным составом. И рядом полезных свойств для человеческого организма:

* Насыщают микрофлору кишечника, делая ее более сильной. Способствуют нормализации пищеварительных процессов.

* Укрепляют и стимулируют иммунную систему

* Уменьшают количество опасного холестерина.

* Положительно сказываются на состоянии кожи, ногтей и волос.

* Помогают иметь регулярный, качественный стул.

* Нормализуют артериальное давление.

Дрожжи можно употреблять не только непосредственно с продуктами питания. Их часто покупают в чистом виде и готовят из них витаминный напиток, полезный для красоты и здоровья. Особенно рекомендуют использовать данное средство вегетарианцам, веганам, и людям часто сидящим на диете для восполнения недостаточного количества белка.

Как водится, в бочку меда нужно добавить ложку дегтя. Стоит понимать, что дрожжи - это прежде всего грибки. Которые живут своей собственной жизнью и могут менять свои свойства и "поведение " в новых условиях среды.

* Так, в процессе своих естественных процессов грибки начинают вырабатывать антибиотики, которые опасны для здоровья.

* Провоцируют риск развития тромбоза и нарушения кровообращения.

* Пребывая в пищеварительной системе дрожжи бродят. Отчего вырабатываются токсичные вещества.

* Грибки закисляют организм. Что приводит к размножению бактерий, паразитов. Часто может развиться гастрит, появляются камни.

* Печень и почки в первую очередь страдают от регулярного употребления этого продукта.

* Микроорганизмы в теле человека сохраняют свою жизнеспособность, очень интенсивно размножаются. При этом они активно питаются теми питательными веществами, которые человек получает из пищи. И в долгосрочной перспективе возможен дефицит витаминов и нарушение обмена веществ.

* Дрожжи выводят кальций и попросту не дают ему нормально усваиваться, что чревато остеопорозом, болями в костях и суставах.

Людям с ожирением и лишним весом продукт противопоказан, так как способен существенно повышать аппетит.

Подавляющее большинство женщин знакомы с таким опасным и неприятным заболеванием как кандидоз или молочница. И если есть предрасположенность и заболевание часто рецидивирует от употребления дрожжей лучше всего отказаться.

Побочками являются частые аллергические реакции. Подагра, дисбактериоз, почечная недостаточность часто проявляются у любителей сдобных булочек.

Государственный стандарт, принятый для производства термофильных дрожжей, которые в большинстве своем применяются в хлебопекарном производстве допускает применение тяжелых металлов, пеногасителей, извести, соляной и борной кислот. Попадая в человеческий организм они буквально отравляют его и требуют большой нагрузки на органы для выведения токсинов.

Еще на Руси свежевыпеченный хлеб считали вредным и опасным. Царь употреблял только черствый, как наиболее безопасный. Китайцы обладали подобными знаниями.

Есть современные исследования и официальная статистика, доказывающая что именно с внедрением термофильных дрожжей возросло количество человек, болеющих раком.

Это свежие, влажные грибки. Они наиболее безопасны, и качественны. Однако их использование требует особых знание и учет различных тонкостей. Масса состоящая из живых грибков хранится в холодильнике всего 6 недель. При 10 градусах. За счет своей натуральности они дают активное брожение и с ними получается очень вкусная, красивая выпечка.

Обычно живые дрожжи можно найти в магазинах в виде прессованных брикетов по 100 граммов. При нажатии они не крошатся и имеют однородную консистенцию. Масса серовато-бежевого цвета, выглядит не очень презентабельно, однако она наиболее хороша для применения. Для того, чтобы поставить опару нужно использовать только теплую воду или молоко. ПРи температуре выше 40 градусов грибки погибают. А если вода холодная, то брожение не произойдет. Они также хорошо реагируют на сладость. И если жидкость сдобрить сахаром, то процесс пойдет куда быстрее.

Живые дрожжи очень быстро портятся даже в холодильнике. Но, если очень жалко выбрасывать брикет. то можно срезать все испорченные участки и продолжить готовку. Опыт с живыми дрожжами сильно отличается от того, что дают термофильные. Вы получите то удовольствие от работы с тестом, которое имели еще наши прабабушки. Пусть это не так быстро, но очень интересно.

Фюрер был человеком умным и прекрасно знал о вреде грибков, и большой любви русских к хлебу, пирожкам и прочей выпечке. Поэтому он говорил "Если Россия не погибнет на войне, она погибнет от дрожжей". Сейчас ученые всего мира проводят сотни исследований, касательно губительного воздействия микроорганизмов на человека. Термофильные грибки действуют на клеточном уровне поражая даже самые тонкие ткани и конечно же провоцируют развитие онкологических заболеваний.

Немногие слышали о такой проблеме как ацидоз. Это состояние вызывает тошноту, ощущение горечи во рту, гастрит, отеки и грыжи под глазами, вялость, утрату силы мышц. Известный ученый из Франции Этьен Вольф занимался культивированием злокачественной опухоли. В процессе он сдабривал ее дрожжевыми грибками, отчего она росла в два раза быстрее.

В сочетании с активно используемой белой, рафинированной мукой, дрожжи крайне негативно воздействуют на все системы. Для того, чтобы вернуть себе здоровье стоит отказаться от их употребления, либо вернуться к тем старинным рецептам, которые сохранились в старинных кулинарных книгах наших предков.

Видео обзор

В чем заключается вред дрожжей для организма