Азу из свинины

Азу является одним из национальных блюд востока . Его готовят в станах Азейбарджана , Грузии , Румыни , Татарстане , Киргизии , Таджикистане . Его любят коренные жители этих стран за яркость , за набор многочисленных приправ , за специи и конечно же зелень .

Еще с давних времен рецепт азу прищел от пещерного человека , который добыл себя мясо , и у которого были овощи . Вот и придумал он на огне сделать такое мясное блюдо , которое в скором времени назвали азу . А все благодаря своему острому соусу . У каждого конечно свой личный рецепт азу . Но в основном все готовят его одинаково , вот только каждый добавляет свою изюминку в данное блюдо .

- свиная , жирная вырезка 700-800 гр ,

- картофель 200 гр ,

-лук -2-3 средних головок ,

-соленые огурцы , можно карнишоны , а можно свои домашние консервированные ,

-морковь 3 шт ,

- приправы , такие как паприка 1 ч. л , смесь перцев , черный , красный , белый по половины чайной ложки каждого , сухая кинза , перец горошком .

Необходимо взять специальную большую емкость как утятница , чтобы там и поместилось и готовилось все азу . Разогреваем сковородку , льем растительного масла побольше , бросаем нарезанное кубиками мясо свинины 1см на 1 см , или можно длинными полосками . У каждого своя методика нарезания . Обжариваем мясо с двух сторон до золотистой корочки , при этом мясо обязательно подсолить и немного поперчить . Когда мясо немного потушится необходимо добавлять картошку . Картошку режем также на квадратики около 1см на 1 см . Вместе с картошкой мясо жарится около 10 минут , все начинает приобретать золотистого оттенка . Затем добавляем мелко нарезанные 3 зубочка чеснока . Это придаст неимоверный аромат данному блюдо и новый оттенок послевкусия .

После того как все потушится начинаем добавлять маринованные огурцы порезанные дольками достаточно крупно как мясо , мелко нарезанный лук , морковь потертую на крупной терке , и все специи , лавровый лист . Когда немного все овощи пустят сок , можно вливать томатный , и оставлять тушиться на маленьком огне около 20 минут . В конце добавляем зелень . Блюдо готово . Приятного аппетита .

Также азу можно делать в духовке в горшочках порционально и в большом блюде .

свиная вырезка 500 гр , лук -2 , морковь -2 шт , маринованные огурцы -5 шт , спаржевую фасоль 200 гр , зелень :кинза , укроп , петрушка , смесь перцев , красный перец , черный перец , белый перец , перец горошком , горчица в зернах , чеснок -2 зубочка , томатный сок или помидоы . Если сок то 0,5 литра , если свежие помидоры то 5 штук средних.

Мясо моем и режем кубиками довольно крупными кусочками и обжариваем на сковороде с двух сторон и вылаживаем в горшочки или большую утятницу , далее туда же выкладываем все остальные ингредиенты ; лук порезанный мелко кубиками , морковь потертая на терку солим и добавляем немного водички и ставим в духовку разогретую до 180 градусов буквально на 10 минут . На отдельной сковороде делаем такой соус : томатный сок разогреваем на сковороде туда добавляем смесь всех перцев по 0,5 чайной ложки , режем мелко зелень , кинзу , петрушку , укроп и можно добавить базилик , также туда выдавливаем чеснок , который придаст блюду особый аромат и вкуснейший вкус , а также добавляем паприку .

После того как блюдо покипело в духовке 10 минут , добавляем туда маринованные огурцы , спаржевую фасоль , и все это блюдо заливаем заранее приготовленным соусом на сковороде . Тушим все около 10 минут и все блюдо готово . Подается каждому отдельно в горшочке , или сразу в утятнице на стол . Сверху присыпать нарезанной зеленью .

Видео обзор

Азу из свинины

Азу со свининой

Азу из свинины с картофельным пюре. Простые рецепты - просто и вкусно!

Азу из свинины

Как приготовить азу из свинины