Бадьян

Бадьян относится к ароматической пряности и имеет спецефический горьковато-сладкий вкус, специальный аромат и он себя проявляет непосредственно методом нагревания. Этот вид пряности добавляют в выпечку, для приготовления различных маринадов, соусов, а так же настоек. Широко его используют при приготовлении кофе и какао.

Хотя оно только схожее запахом к анису, из-за этого ему и дали ещё различные названия, например: китайский анис, индийский, сибирский анис.

Родиной бадьяна считают юго-восточную Азию и появлся он в России уже в 16 веке, в результате хорошим и торговым отношениям России и Китая, это была сухопутная торговля пряностями, специями, а так же чаем. Тот бадьян что попадал таким путём, был намного ценее и качественее, а тот что поступал морским путём в Европу, вот его и ценили во Франции, Голландии и Англии. Вот непосредственно тогда в России и очень ценились китайские пряности, которые добавлялись в большинство блюд.

В составе бадьяна имеются эфирные масла, их очень широко применяют в медицине. Ещё в бадьяне имеются смолы, танины, а так же и сахара - они хорошо действуют на человеческий организм, улучшая полностью самочувствие. Действие имеет он спазмолитическое и ветрогонное, позитивно действуя на желудок, непосредственно на его правильную работу. В плодах растения содержится множество минеральных солей, калий, железо, магний, кальций, цинк, фосфор, селен, марганец, медь. Витамины А, В, С. Его используют для деток в качестве профилактики от метеоризма, поноса. Он отлично занимается выведением токсинов, при их накоплении. Позитивно действует на нервную систему, на иммунитет, в эндокринологии, как мочегонное средство, противокашлевое, имеет возможность снижать частоту сердцебиения.

Имеет он одно универсальное свойство - это устранения неприятного запаха изо рта.

Семена бадьяна собирают и высушивают, таким образом он служит в качестве пряности, но ещё эти семена так же измельчают, делая из них крупнозернистый порошок. Его используют как корицу и ваниль, его так же как и эти пряности используют очень часто, добавляя во всевозможные выпечки. Если добавляют бадьян при приготовлении блюд, то при его нагревании идёт свойственный аромат, по этому аромату и судят о готовности приготовляемого блюда.

Иногда бадьян можно увидеть в приготовленных пудингах, муссах, творожных пастах, а так же в вареньи. При этом он отлично подчёркивает вкус блюда, но перебивает самый основной. А для варенья его добавляют чтобы сохранить его цвет, а так же продлить срок его хранения, ведь он имеет такое свойство, и это делают за 10 минут до конца его приготовления. Например его можно добавлять для приготовления ликёра, а именно эфирные масла, и это приветствуется во Франции. Например в Китае, Корее, Японии и Филлипинах его употребляют в блюда из мяса, а особенно домашней птицы. В юго-восточной Азии при приготовлении мяса свинины и баранины применяют в виде растительного масла, которым и смазывают мясо перед жаркой. А делают масло из него при помощи ступки и толкучки. Его можно использовать с чесноком, перцем, луком, корицей и ванилью, он вполне с ними сочетаются.

Оказывается существует ещё ядовитый бадьян, который можно встретить в краях Кавказа, и его нивкоем случае нельзя добавлять пищу, потому что в итоге можно получить очень сильные ожоги. А понять о том, что он ядовитый, можно по его запаху, значительно отличающегося от оригинального, абсолютно неприятный.

Но не следует забывать, что его нельзя применять людям, имеющим склонность к аллергии, эппилептикам, и эфирное масло нельзя наносить на кожу, так как это приведёт к ожогам.

Видео обзор

Бадьян