Чана масала

Бобовые очень богаты растительным белком и занимают огромное место в вегетарианском и в веганском питании. Их можно готовить самыми разными способами и отлично сочетать с овощами, заправками, а также злаками. Нут или турецкий горох появился на наших прилавках в магазинах и на кухнях относительно недавно.

Тем не менее, многие уже по достоинству оценили вкус этого продукта, а также те богатые возможности, которые он дает кулинару. В отличии от нашей кухни, нут очень популярен на Востоке и в Индии. И сегодня мы рассмотрим традиционное блюдо последней, под названием Чана Масала.

1 средняя луковица, предпочтительно красная

2 зубчика чеснока

1 столовая ложка растительного масла

400 гр свежих или консервированных помидоров

1 чайная ложка измельченного имбиря

400 гр отварного или консервированного нута

1 чайная ложка куркумы

2 ч/л лимонного сока

перец и соль по вкусу

2-3 небольших зеленых чили

1 лавровый лист

1 ложечка кориандра

свежий лимон для украшения.

Лук очищаем и нарезаем на кубики. Также режем перчики чили. Если хочется сделать их менее жгучими, нужно удалить из них семена. Имбирь очищаем и перетираем через мелкую терку. Чеснок измельчаем почти до состояния кашицы. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем лук и все оговоренные выше ингредиенты. Лук должен стать почти прозрачным, а чеснок и имбирь отдали свои ароматы маслу.

Когда готовность лука достигнута, нужно всыпать к нему все специи в порошке и все тщательно перемешать. Также вливаем выжатый лимонный сок.

Если вы собираетесь варить нут самостоятельно, его нужно замочить на ночь, после чего слить воду, хорошо промыть. Затем нут варится около часа без соли в кастрюле под крышкой до мягкости. Если берется консервированный, то потребуется слить жидкость из банки. Турецкий горох отправляется в сковороду с ранее обжаренными овощами. Туда же закладываем томаты в собственном соку и вливаем немного воды для улучшения процесса варения.

Когда смесь закипит, убавляем огонь до минимума, и готовим блюдо 10-15 минут до готовности. Нут должен получиться мягким и хорошо впитать все специи и ароматы. Подаем с рисом, либо с овощным салатом. Для большего аромата, нарезаем свежую зелень и добавляем при подаче. Это очень сытное и полезное блюдо, которое позволяет надолго чувствовать сытость. Его можно готовить в большом количестве и хранить в холодильнике в закрытом контейнере до трех дней.

Видео обзор

Чана масала