Эклеры с заварным кремом

• Масло 100 гр

• Подсластитель 100 гр

• Яйца 4 шт

• Белок 2 шт

• Мука 200 гр

• Вода 100 мл

• Соль щепотка

• Приготовление:

Залейте масло водой, добавьте соль поставьте на медленный огонь. В горячую смесь добавьте муку.

Мешайте смесь до однородной массы.

По одному добавьте яйца.

Хорошо перемешайте миксером.

Далее начинайте выкладывать ложкой на противень. Отправьте в духовку на 25 минут, при температуре 180-200

градусов.

Пока эклеры готовятся, приготовим крем.

Для этого в глубокую кастрюльку налейте воду, добавьте белки и сахар.

Нагревайте крем на водяной бане, при этом постоянно взбивая.

Когда крем станет белым и плотной текстуры, это значит , что он готов.

Выложите готовые эклеры на блюдо, остудите и начините белковым кремом.

Эклеры молочные

• Молоко 200 мл

• Мука 200 гр

• Яйца 4 шт

• Масло растопленное 0,5 стакана

• Дрожжи сухие 10 гр

• Соль, сахар 5 гр

Взбейте яйца. Муку залейте молоком(кипячоное). Взбейте миксером, пока не получите однородную массу.

Разведите дрожжи в теплой воде и вместе с сахаром добавьте в тесто, после добавьте взбитые яйца, и продолжаем

взбивать до однородной массы.

Готовое тесто солим и добавляем масло. Оставляем на 1-2 часа, тесто должно увеличится в два-три раза.

Готовое тесто выкладываем на противень в виде палочек, и запекаем в течении 25-30 минут.

Начиняем белковым кремом.

Крем маскарпоне:

• Пудра сахарная 100 гр

• Масло сливочное 100 гр

• Сыр Маскарпоне 500 гр

• Сливки 200 гр

• Загуститель сливок 8 гр

Миксером взбейте сливки и загуститель. Отдельно взбейте пудру масло и сыр маскарпоне.

Далее все это аккуратно перемешайте ложкой. Крем готов.

Ингредиенты:Для теста

• Молоко 120 мл

• Вода 100 мл

• Сахар 1 ч л

• Масло сливочное 100 гр

• Мука 150 гр

• Яйца 4 шт

• соль щепотка

Ингредиенты:Для крема

• Сгущенка вареная 1 банка

• Сгущенка обычная пол банки

• Масло сливочное 200 гр

• Водка или коньяк 2-3 ст ложки

Смешиваем сливочное масло, молоко, воду, ставим на огонь, даем закипеть и кипятим на медленном огне 10 минут.

Далее засыпаем муку, перемешиваем. Даем слегка остыть, затем взбиваем миксером добавляя яйца.

Готовое тесто выкладываем на противень полосками, примерно 7-9 см. Ставив выпекаться в духовку на 10 минут

при температуре 200 градусов.

Смешиваем миксером сгущенку вареную и масло сливочное затем добавляем обычную сгущенку и водку(коньяк).

Готовые эклеры наполняем кремом, надрезав их сбоку.

• Мука 200 гр

• Вода 250 мл

• Масло растительное 100 мл

• Сахар 1 ч ложка

• Яйца 4 шт

• Соль щепотка

• Масло сливочное 50 гр

• Водка или коньяк 3 ст ложки

• Сахар 0,5 стакана

• Яйца 3 шт

• Молоко 500 мл

• Крахмал 1 ст ложка

Приготовление:Тесто

Засыпаем в кастрюлю все ингредиенты, кроме муки и яиц. Ставим на медленный огонь и непрерывно помешиваем.

Доводим до кипения. Далее высыпаем муку и мешаем пока тесто не станет отставать от стенок. Убираем с огня.

Даем тесту немного остыть, потом добавляем яйца по одному и перемешиваем.

Далее выкладываем на противень в виде палочек 7-9 см. Выпекаем при температуре 200 градусов в течении 30 м.

В миску засыпать яйца и сахар, растереть все это. Затем всыпать крахмал и хорошо перемешать, что бы не было

комочков. После вливаем теплое молоко, перемешиваем венчиком и ставим на огонь, постоянно помешивая.

Не доводя до кипения доводим крем до густого состояния . Когда крем загустеет снимаем с огня и даем остыть.

Когда крем остыл добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Когда крем готов наполняем эклеры, через отверстия.

Сверху можно присыпать сахарной пудрой или шоколадной глазурью.

Видео обзор

Эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью

Эклеры с заварным кремом

Эклеры и обзор миксера / Eclair Recipe