Как приготовить клюквенный соус: тонкости рецепта

- отличный соус
Как приготовить клюквенный соус: тонкости рецепта отзывы

Моя семья очень любит разнообразные соусы. Мы очень редко их покупаем, в связи с некачественным составом. Поэтому приготовление соусов в домашних условиях для меня очень важно. Огромным открытием для меня стал клюквенный соус. Меня угостили клюквой. Ягода эта очень кислая, кушать ее можно в сыром виде, но она на любителя. Просмотрев информацию, куда же можно "притулить" эту клюкву, я нашла пару рецептов, которые теперь стали нашими фаворитами. Клюква очень хорошо подходит к мясу. Она его дополняет своим кисловатым вкусом, а дуэт клюквенного соуса с мясом имеет божественный вкус. В своей практике я перепробовала немало разнообразных рецептов данного соуса, но самыми главными и постоянными я поделюсь.

Клюквенный соус с изюминкой

Классический клюквенный соус

Для этого соуса нам необходимо сама клюква около пол килограмма, 150 грамм репчатого лука, 300 грамм сахара, 150 мл. яблочного уксуса, половинку чайной ложки черного перца,половину столовой ложки молотой корицы, пол столовых ложки соли, 3 зубчика чеснока, половину столовой ложки семян сельдерея, половину столовой ложки душистого перца горошком. Итак, начнем.Для начала нужно нужно перебрать и хорошо промыть ягоды клюквы. Дальше лук. Его необходимо очистить и вместе с клюквой положить в кастрюльку. А оригинально рецепте указано, что лук ложиться головкой, но я его нарезаю крупными кусочками.Заливаем водой ( около 200 мл.). Доводим до кипения на среднем огне, далее огонь убавляем и оставляем томится на медленном огне около 10 минут. После того, как ягоды станут мягкими, необходимо горячую массу снять с огня и измельчить блендером. В оригинальном рецепте нет перетирания через сито, но я это делаю. Блендер все равно не измельчает настолько равномерно, что бы не осталось шкурки с ягоды. Поэтому я пюре перетираю через сито. После добавляю сахара, специи, уксус и провариваю на очень маленьком огне до состояния густого кетчупа. Самое главное, не забывать помешивать, иначе может пригореть. Как только масса загустеет, выключаем огонь и ждем полного остывания. Вот и все, соус готов. Перекладываем соус в соусник и подаем к столу!

Классический клюквенный соус

Клюквенный соус с изюминкой

Этот соус более пряный,в соотношении с предыдущим,но он настолько вкусный, что после первого приготовления вы будете готовить его еще и еще. Для приготовления данного соуса вам необходимо иметь 150 гр. клюквы, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки питьевой воды, по щепотке молотой корицы и мускатного ореха, гвоздика 2 штучки, по одному лимону и апельсину. Для начала клюкву нужно перебрать и хорошенько вымыть. Пересыпаем клюкву в кастрюлю, добавляем туда сахар, воду, доводим до кипения и провариваем около трех минут. Апельсин с лимоном нужно вымыть. С апельсина и лимона нужно стереть цедру и выжать сок. Для соуса на необходимо 3 столовых ложки апельсинового сока и 2 чайные ложки сока лимона. К клюкве добавляем тертую цедру, мускатный орех, гвоздику, специи и провариваем еще около пяти минут. Далее вливаем сок апельсина и лимона. Теперь можно снимать с огня. Я рекомендую соус протереть через сито. Дело в том, что во время подачи могут попадаться шкурки ягод и цедра. Во время варки соус все впитал в себя с цедры и ее так же можно спокойно от цедить. Перетертый соус будет более легче и гармоничнее сотрется при подаче. Если соус вам кажется слишком жидким, то можно загустить его крахмалом. Только не забываем, что крахмал добавляем в конце варки и предварительно его необходимо развести. Я это делаю смесью соуса с водой. Это обеспечит лучшую консистенцию соуса и отсутствие комочков. После того как соус остыл, перекладываем его в посудину для хранения. Но я вам гарантирую, что долго он там не пролежит!

Как приготовить клюквенный соус: тонкости рецепта


Все(22)
Брусничный соус и шоколадный соус к стейку | Высший пилотажУтиная грудка с картофелем и соусом | Кто готовит — тот не моетКлюква с Мёдом на Зиму РецептЧахохбили из индейкиРагу из Индейки. Выпуск №393Буженина (Простой рецепт!!!) | Roasted Meat RecipeСоусы нантюа и мохо верде | Высший пилотажНЕВЕСОМЫЙ торт АННА ПАВЛОВА ДЕКОР: клюква в "снегу"Pavlova cake recipeНапиток с яблоками и клюквой | Ужин Не проблема!Печенье с клюквой | ТОП-100Медальоны из телятины АВТОРСКИЙ рецепт Айдина АйдиноваСоус Маргери | Высший пилотажРецепт: индейка в сметанном соусе. GuberniaTVГовядина по монгольски мастер класс. Рецепт как приготовить. Блюда к праздникам.Картофельный соус с курицейЖареные лепешки по-неаполитански | Теле-теле-тестоГрибной сливочный соус (жюльен) / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухняМедальоны из свинины в беконе | Мясо. От филе до фаршаСОУС ПИКАНТНЫЙ за 2 минуты для картофеля, мяса и рыбы. (Sauces for potatoes, meat and fish.)Соус «Весна» | Высший пилотажКомы с клюквенным соусом | В мундире и безБрусничный соус к фрикаделькам / шведская кухня / Илья Лазерсон / Обед безбрачия


Рекомендую друзьям: Да
Тэги: Как приготовить, клюквенный, тонкости, рецепта, соус, я рекоменду, мускатный орех



Самые комментируемые отзывы:

Крем StandUp Gel фото

Крем StandUp Gel

увеличение полового члена в длину и объеме...

Комментарии на отзыв:

Добавить комментарий

Обязательно
Обязательно