Лососевый суп

Примерный состав блюда

1. Свежий лосось-600г

2. Картофель (молодой)- 3-4 шт

3.

Морковь - 1 шт

4. Луковица -0,5 шт

5. Соль, смесь перцев, перец горошком - по вкусу

Приготовление

Рецепт на самом деле очень прост. Ни один ингредиент предварительно не подвергается обжарке. Всё используем в сыром виде.

Сперва в кастрюлю наливаем очищенную воду, доводим до кипения. Бросаем туда натертый на крупной терке морковь и мелко порезанный сырой лук. При необходимости снимаем образовавшуюся пену.

Затем чистим картофель , режем на средние куски и добавляем в кипящий бульон.

После того как закипит в кастрюле картофель, определяем туда порезанный средними брусочками лосось. И лишь после последующего закипания всех компонентов солим и перчим по своему вкусу. Далее суп доваривается на огне меньше среднего, до готовности картофеля. На это понадобится не более 6-7-ми минут.

Украшаем мелко нашинкованной зеленью перед самой подачей на стол.

Примерный состав блюда

1. Филе свежего лосося -600-650 г

2. Картофель(среднего размера) - 5-6 шт

3. Сливки 20%- 220-250 мл

4. Сливочное масло - 50г

5. Репчатый лук - 1 шт

6. Лавровый лист - 1 шт

7. Соль, итальянские сушенные травы- на глаз

8. Перец горошком- 1-2 шт

9. Свежий (сушенный) базилик, петрушка - для украшения перед подачей

Приготовление

Ставим на огонь кастрюлю с очищенной водой, и ждем пока закипит.

В процессе ожидания чистим и нарезаем мелко лук. Растапливаем приготовленное масло на сковороде и жарим лук до золотистого состояния.

Затем чистим картофель, нарезаем его на небольшие брусочки и бросаем аккуратно в кипящую воду. Следом идет поджаренный лук. Пока эти компоненты закипают, принимаемся за обработку рыбы. Моем ее под проточной водой, нарезаем на кусочки примерно 2х3 см. Бросаем следом за картофелем. Потом прибавляем соль, лавровый лист, итальянские травы и перец горошком.

Варим суп еще около 7-8-ми минут на медленном огне. И лишь в самом конце добавляем сливки, перемешиваем, еще раз контролируем суп на соль, кипятим все компоненты около 1-й минуты и выключаем.

Укутываем суп и даем ему настояться не менее получаса.

Подавать суп рекомендуется с мелко нарезанной петрушкой и базиликом.

Так же к блюду буду уместны слегка поджаренные тосты из белого либо черного хлеба, натертые с обеих сторон свежевыдавленным чесноком.

Приятного всем приготовления!

Видео обзор

Лососевый суп