Мясной пудинг

. По сути это своеобразная запеканка, но с более нежной и пышной консистенцией. Это очень вкусное легкоусвояемое блюдо.

Пудинги относятся к традиционным английским блюдам. Большую известность конечно обрели сладкие пудинги из различных каш, фруктов , хлебных крошек размоченных в молоке с сахаром. Скрепляются такие блюда при помощи яиц и готовятся в основном на водяной бане. Мясные же пудинги можно отнести к блюдам диетическим. Также применимы они в детском питании, поскольку готовятся из отварного мяса и имеют нежную консистенцию. Стоит приготовить мясной пудинг дома, чтобы в этом убедиться. Тем более, что это сделать будет не сложно.

Мясо можно использовать любое: говядину, телятину, свинину, мясо птицы. Ну если уж диетическое, то диетическое- приготовим из курятины.

Ингредиенты:

цыплята - 1,5 кг;

яйца - 5 шт;

хлеб пшеничный- 1,5 кг;

масло сливочное - 100 г;

молоко - !00 мл;

раковые шейки - 20 шт,

или морковь - 2 шт

специи- черный молотый перец, мускатный орех, соль - по вкусу.

Цыплят подготовить как обычно, отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить отделить мясо от костей и кожи. Добытое таким образом филе следует пропустить через мясорубку или. что гораздо лучше измельчить до состояния пюре в блендере.

Раковые шейки отварить и измельчить. Они придадут блюду сладковатый специфический вкус. Конечно же не всегда может найтись такой компонент, поэтому их с успехом ( относительным) может заменить отварная морковь, измельченная на самой мелкой тёрке. Главное не положить её в избытке, а то можно навредить.

Белый хлеб нужно хорошо размочить в молоке и отжать. Сливочное масло размягчить.

Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить в пену с солью.

В одной посудине хорошо смешать: пюреобразную курятину, измельченные раковые шейки или тертую морковь, размоченный белый хлеб, размягченное сливочное масло, тертый мускатный орех, черный молотый перец. Затем ввести желтки и тоже перемешать. В конце по частям добавлять взбитые яичные белки, аккуратно вымешивая.

Форму для пудинга приготовить заранее. Можно брать обычную для пирога или для кекса. Её нужно смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями. Выложить в подготовленную форму пудинговую смесь. Пудинг выпекается наводяной бане. Поэтому форму с пудинговой смесью нужно поставить в сковороду с кипящей водой , а всю эту конструкцию в разогретую духовку ( вода при этом должна продолжать кипеть). Выпекать в течении получаса.

Подают на стол в горячем виде.

Видео обзор

Мясной пудинг