Ржаной хлеб рецепт

Добрій день!

Хочу поделиться с вами самым аппетитным рецептом приготовления домашнего хлеба. Это не магазинный вариант, это вариант ароматного хлеба.

Мука ржаная (просеянная)300 граммов

Мука пшеничная (просеянная)200 граммов в тесто и 50 граммов для формирования

Дрожжи сухие гранулированные 2 чайные ложки

Соль1,5 чайной ложки

Мед 1 столовая ложка

Сусло квасное (сухое) 1 столовая ложка

Масло растительное 1 столовая ложка в тесто и по половине чайной на каждую форму

Вода очищення 330 миллилитров

чайная ложка, одна столовая ложка, мерный обычный стакан, кухонная плита, сотейник, глубокая миска, миксер или кухонный комбайн, форма для выпечки хлеба – 2 штуки примерный размер 215x105x105 мм, пекарская кисть, духовка, кухонное полотенце – 2 штуки, кухонные прихватки – 2 штуки, кухонная лопатка – 2 штуки, разделочная доска, кухонный нож, тарелка.

Шаг №1: готовим тесто для ржаного хлеба.

Если вы уже решили готовить хлеб по моем рецепте, то приступим к делу.

Возьмите пекарскую кисть вмокните в раститедльное масло и обмажте дно и внутриние стороны бортиков формов для выпечки сдобы. У нас теста на два форма.

Возьмите сотейник и налейте в него нужное количество воды, необходимо эту воду разогреть, но так, что бы очищена вода не была горячей.

Как я проверяю, я в эту воду спокойно могу взмокнуть свои чистые пальца, и не боюсь, что могу обжечься.

возьмите глубокую миску и поместите в нее сухие гранулированные дрожжи, также высыпте в нее два вида просеенной муки ( пшеничную и ржаную) все это перемешивайте столовой ложкой.

В эту сухую смесь добавьте соль, мед, квасовое сусло, необходимое количество растительного масла и теплую воду.

Берем мощьний миксер, или специальные носадки для замешивания теста, и начинаем замешивать наше тесто, обороти миксера увеличиваем, по мере сгущения теста, скорость должна быть самая мочная.

Все это взбиваем примерно 15 минут, но влучем случаи 20 минут. Если у вас тагомо мочьного миксера нет, то замешивать тесто вам придеться руками. Но влюбом случаи, выпечка получиться вкусной. У нас получиться тесток, такой липкости как пластылин.

Шаг №2: настаиваем тесто для ржаного хлеба.

Возьмите муку, притрусите ее свои руки, и поделите наше тесто на две равные половины.
с каждой части лепим продолговатой формы батоны и выкладываем их в формы для запекания, которые мы приготовили за ранее.

Духовку заранее не нагреваем, эти формы ставим в холодную духовку. Наши формы с тестом накрываем чистым полотенцем, и даем хлебу подняться, температура будет комнатная. Время настояния теста будет от одного до полтора часов. Может по времени будет и больше, так как все зависит, насколько в квартира тепло.

Шаг №3: выпекаем ржаной хлеб в духовке.

Когда наш обьем теста увеличиться в полтара а иногда и в два раза, мы включаем духовку до 22 градусов.

Дверцу духовки закрываем и выпекаем наш хлеб 25–30 минут. Когда время пройдет, готов ли наш хлеб, мы можем проверить с деревянной шпажкой либо спичкой. Протыкиваем нашей палочкой каждую булку и смотрим если на кончике палочки тесто.

Если наш хлеб уже готов. Одеваем прихватки и по очереди достаем наши формы из духовки. Затем, переворачиваем формы и вытягиваем наш готовый хлеб. Можно также дать остыть хлеб в формах примерно 20 минут, и достать хлеб из форм.

С помощу кухонных лопаток перекладываем наш хлеб на чистую доску. Накрываем хлеб кухонным полотенцем и студим до комнатной температуры, затем можна наш хлеб дегустировать.

Шаг №4: подаем ржаной хлеб в духовке.

Наш ржаной хлеб получаеться очень красивым, румяным, и доволе плотным. Хлеб необходимо нарезать порционно кусочками примерно от 1 до 1.5 сантиметров. Подает этот хлеб вместе с мясом. Рыбой, различными закусками, соленьями и маринадами.

Видео обзор

Ржаной хлеб рецепт