Шарлотка с яблоками рецепт

Шарлотка с яблоками, пожалуй, самый простой рецепт выпечки. Главное, всё правильно сделать по рецепту, а это хорошенько взбить яйца с сахаром до увеличения массы втрое, но не переусердствовать. Если же перебить, то масса при вымешивании с мукой может осесть, и тогда шарлотка не будет такой пышной.

Конечно, чтобы перестраховаться, на такой случай многие добавляют в тесто разрыхлитель. С разрыхлителем бисквитное тесто при выпечке имеет более крупные поры. А вот приготовленная правильная шарлотка должна быть пушистой, мелкопористой, мягкой, как вата.

Вначале нужно подготовить форму для выпекания. Это может быть разъемная форма для торта, сковородка (когда-то пекли именно в сковородках с высокими бортиками без ручки, за неимением специальных форм для выпечки). Можно приготовить тонкую шарлотку на противне, в таком случае она быдет невысокой, и время выпекания может быть меньше.

• 5-6 куриных яиц

• 1 стакан сахара

• 1 стакан пшеничной муки высшего сорта (это важно)

• пакетик ванильного сахара

• сливочное масло для смазывания формы (можно маргарин)

• панировочные сухари для посыпания формы

• 2 больших кислых яблока

• сахарная пудра для посыпки

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

1. Форму для выпекания смазываем сливочным маслои или маргарином (можно также рафинированным растительным маслом). Посыпаем сверху на масло панировочные сухари, чтобы готовая шарлотка хорошо отставала от стенок и ее можно было без труда извлечь из формы.

2. Яблоки нарезаем средними кубиками, очищать от кожицы их не нужно.

3. Выкладываем слой яблок на дно формы, распределяя по всей поверхности равномерно.

4. Яйца, сахар и ванильный сахар соединяем в глубокой емкости и взбиваем миксером примерно минуты три. Масса должна увеличиться втрое.
   

5. Постепенно высыпать муку, вымешивая миксером, но при этом уменьшив обороты на минимум. Долго не вымешивать, до минуты не больше. Мука должна хорошо вымешаться с яичной массой (если хотите добавить разрыхлитель, его нужно одну чайную ложку, при этом смешивайте разрыхлитель с мукой).

6. Заливаем бисквитным тестом яблоки в форме и сразу же помещаем в духовку. Духовку предварительно можно разогреть до 180 градусов, но можно сначала поставить шарлотку в духовку, а затем включить ее, предварительно не разогревая.

7. Выпекать шарлотку в форме с высокими бортиками минут 30-35, а если форма широкая, например противень, и тесто распределилось тонким слоем, то время выпекания будет примерно минут 15-20.

8. Готовую шарлотку с яблоками вынимаем из духовки, даем немного остыть и вынимаем из формы. Она может быть в виде кекса, торта, тогда ее переворачиваем на плоское блюдо. А если выпекаете на противне, то нарежьте порционными кусочками.
   

9. Готовую шарлотку посыпаем сахарной пудрой.
   

Видео обзор

Шарлотка с яблоками рецепт