Суп с крапивой

Огородный сезон в самом разгаре и перед нами изобилие самых разнообразных растений, овощей. Самое главное, все свежее, прямо с грядки. И просто грех не воспользоваться прекрасной возможностью приготовить нечто особенное.

Например, суп с молодой крапивой. Под словом молодая, подразумевается не просто самая первая растительность, а просто самая новая поросль. Собирать ее нужно только в собственном огороде, или в чистых местах в удалении от дорог и предприятий.

Прелесть рецепта в том, что его можно изменять в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. Мы рассмотрим вегетарианскую версию, которая понравится всем своей легкостью и богатым вкусом.

На 4 порции.

1. Большой пучок молодой крапивы.

2. 4 чашки воды.

3. 1 морковь средних размеров.

4. 4 средние картофелины.

5. лавровый лист 1 штука

6. 2 зубчика чеснока.

7. соль, перец, специи по вкусу

8. 4 отварных яйца

9. сметана

10. Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук).

11. Растительное масло для пассировки

Наливаем воду в кастрюльку и отправляем кипятить на огонь. В это время чистим морковь, трем ее на крупной терке, и наливаем немного растительного масла на сковороду. Прогреваем и начинаем пассировать морковку. Цель - получить красивый цвет масла и подготовить основу для супа. Очищаем картофель и режем его аккуратным кубиком. Как только вода закипит, забрасываем картофель вариться.

Солим, перчим, добавляем специи.

Чеснок выдавливаем в воду через чеснокодавку и варим овощи на медленном огне, не допуская пены.

Добавляем морковь со сковороды.

Когда картофель сварится, приходит время крапивы. ЕЕ нужно перебрать, убрать твердые черешки, хорошо промыть. Лучше надеть перчатки, чтобы не допустить неприятного жжения, и порезать крапиву так, чтобы было приятно ее есть. После термической обработки она станет мягкой, и размер нарезки - дело вкуса.

За три минуты до конца варки забрасываем крапиву в воду, варим и выключаем. Накрываем кастрюльку крышкой, чтобы суп настоялся, вкусы смешались, и растение стало мягким.

Подаем суп порционно. В каждую тарелку добавляем разрезанное на две части варенное яйцо, нарезанную зелень и чайную ложечку сметаны. Чтобы сделать супец более сытным в него можно положить рис, чечевицу, нут. Также можно готовить его на овощном или мясном бульоне. Рецепт очень вариативный и в этом его истинная прелесть. готовьте с удовольствием.

Видео обзор

Суп с крапивой