Тунец фото

Рыба в рационе питания современного человека занимает важное место и является ценным продуктом. Особо ценятся виды морских рыб, поскольку в них содержаться вещества, оказывающее благотворное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы. Одной из таких рыб является тунец.

Тунец относится к семейству Скумбриевые.

Всего насчитывается около пятнадцати видов тунцов. Различаются они по размерам (от полуметра до четырех с половиной метров) и весу (от двух до шестиста восьмидесяти килограммов), месту обитания, но несмотря на это для всех этих рыб есть общие биологические особенности.

Тело у них веретенообразное и удлиненное. Такая форма позволяет развивать очень большую скорость при плавании. У отдельных видов оно достигает семидесяти восьми километров в час. На спине имеются два плавника, расположенных очень близко друг к другу. Один из плавников имеет серповидную форму. Хвостовой плавник узкий, имеет форму полумесяца. Кроме того на хвосте имеются дополнительные небольшие плавнички (у разных видов их количество колеблется от семи до десяти штук). Верхняя сторона тела имеет темную окраску чешуи, а нижняя - светлую.

Особенностью тунца является возможность поддерживать температуру своего тела выше температуры окружающей его воды на несколько градусов. Вены и артерии в теле любого тунца очень сильно переплетены, поэтому венозная кровь подогревает артериальную и в результате температура тела достигает оптимальной температуры. Такое явление достигается благодаря неимоверной подвижности этого вида рыб. У нега даже жабры открываются в ритм движения.

Основными промысловыми видами тунца является длинноперый тунец (альбакор), большеглазый тунец, черноперый тунец, атлантический голубой тунец.

Длинноперый тунец - это представитель небольших по размерам тунцов. Его длина не превышает полтора метра в длину. Распространен повсеместно в океанах, кроме полярных вод. Чаще всего его мясо употребляют в Соединенных Штатах Америки, где его промысел имеет приличные масштабы.

Максимальный вес такой рыбы может достигать шестидесяти килограммов. Продолжительность жизни от девяти до тринадцати лет.

Большеглазый тунец относиться к крупным представителям. Его максимальная длина достигает двух с половиной метров, а вес четырехсот килограммов. Отличительной особенностью этого вида является наличие четырнадцати плавниковых шипов. Этот вид опускается в глубокие слои воды и там кормится, но периодически поднимается ближе к поверхности, где температура выше. Продолжительность жизни у него составляет от пяти до шестнадцати лет.

Черноперый тунец считается мелким тунцом. Его длина не превышает одного метра, а вес двадцати килограммов. Обитает В Атлантическом океане возле Бразилии. Едой этого вида являются крабы, мелкие личинки и в небольшом количестве мелкая морская рыбешка. Продолжительность жизни небольшая - около шести илет

Атлантический голубой тунец является наиболее ценным видом тунца. Поэтому стоимость его высокая - не каждый ресторан может себе позволить закупать его мясо. В длину тело достигает трех метров.

Мясо тунца в отличие от многих других рыб плотное и имеет розоватый цвет. Это обусловлено большим содержанием миоглобина. С химической точки зрения в нем содержится большое количество полезных ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, витаминов группы В, РР. По содержанию белка эта рыба занимает одно из первых мест. Но калорийность у него невысокая. Из полезных минералов в тунце содержатся калий, кальций, фосфор, медь, йод.

Повара отмечают его превосходные вкусовые качества, а врачи говорят о том, что в этом виде рыб не заводятся паразиты, которые могут быть опасны для человека.

Регулярное употребление мяса этой рыбы приводит к улучшению состояния сердечно-сосудистой системы. Полезно оно также при повышенном давлении, артритах, артрозах, повышенных физических и умственных нагрузках.

Но есть один неприятный нюанс - в кроупных особях накапливается ртуть, что может быть причиной отравления.

Видео обзор

Тунец фото