Восточные сладости

Сразу же начну свой рецепт с того, что сладкое я очень люблю. Потому порой можно и побаловать себя чем-то вкусным. Восточные сладости являются одной из моих слабостей.

Хочу поделиться со сладкоежками и просто любителями восточных сладостей некоторыми рецептами. С детства мама готовила нам сама, иногда покупала, но покупные сладости сильно отличаются, они не такие вкусные, как домашние сладости, приготовленные с любовью. Хочу поделиться с вами рецептом пахлавы, по этому рецепту всегда готовит моя мама, и, соответственно, мама моей мамы готовила по этому рецепту. Знает этот рецепт мама моя наизусть, потому даже не измеряет количество ингредиентов, делает приблизительно, но все точно. Вариантов приготовления пахлавы очень много, а я хочу поделиться с вами нашим рецептом, о котором, может быть, вы не знали раньше.

Сразу же перед рецептом хочу сказать, что в последнее время мы вместо грецкого ореха используем семечки и в сладости, и в ляванки (начинка для курицы, состоящая из репчатого лука и грецких орехов, пущенных через мясорубку). Стали так делать потому, что семечки дешевле, но получается не менее вкусно. Попробовали один раз заменить грецкие орехи на семечки, получилось также вкусно и теперь готовим так.

сахар - один килограмм;

грецкие орехи - один килограмм.

мука (сколько пойдет);

сливочное масло - две упаковки (триста грамм);

яйца куриные - три штуки;

кефир - восемьсот мл (приблизительно).

вода - два стакана;

сахар - пол стакана (можно чуть больше).

два желтка (чтобы смазать поверхность пахлавы за пять минут до приготовления), белки можно добавить в тесто, по крайней мере мы делаем так),

два или три десятка грецких орехов целых для украшения пахлавы, один грецкий орех будем класть в центр пахлавы;

сливочное или растительное масло, чтобы смазать противень или сковородку, которую отправите в духовку.

Берем килограмм грецких орехов и крутим через мясорубку (лучше не брать миксер или блендер, поскольку они измельчат слишком мелко). После того, как измельчили грецкие орехи, добавляем сахар и хорошенько перемешиваем. Начинка готова.

1. Масло сливочное или маргарин растопить.

2. В растопленное масло добавляем три куриных яйца (и не забудьте про оставшиеся два белка), добавляем кефир и всыпаем постепенно муку, пока тесто не будет нужной консистенции. Тесто должно быть как обыкновенное тесто для хлеба (по консистенции).

1. Делим тесто на несколько шариков (пять или восемь, главное, чтобы шарика хватило, чтобы раскатать той формы, которая точно уместится по форме противня.

2. Смазываем противень маслом.

3. Раскатываем первый шарик теста, выкладываем на противень, смазанный маслом. Далее посыпаем начинкой, стараемся посыпать тесто без пропусков т. е. равномерно. Следующий шарик раскатываем и накладываем на тот, посыпаем начинкой. Продолжаем выкладывать также: тесто, начинка, тесто, начинка...

4. Последний слой теста, соответственно, начинкой не посыпаем. Далее разрезаем тесто линиями наклонными, чтобы получились ромбики.

5. В центр ромбика вдавливаем один грецкий орех. После смазываем поверхность пахлавы яичными желтками. Кладем пахлаву в духовку.

За несколько минут до того, как выключить духовку, достаньте пахлаву и полейте ее сиропом. Не бойтесь, если сироп будет кипеть на поверхности, она вся впитается в халву!

Обычно мы готовим где-то при 250 градусах. Готовится пахлава до коричневого цвета. Приятного аппетита!

Видео обзор

Восточные сладости