Захер торт - отзыв

Многие знают о таком известном торте под названием "Захер", те кто пробовал оригинал говорят, что в домашних условиях его невозможно приготовить, а настоящий рецепт данного тортика хранится семьей Захер, которые проживают в Вене. Те кто путешествует и посещают Австрию, простоне могут непопробовать этот известный десерт.

Сам тортик вроде прост в приготовлении, ведь он состоит с шоколадного бисквита, который пропитан абрикосовым джемом и покрыт шоколадной глазурью, но в домашних условиях оригинал не получается.

Я оригинал не пробовала, а готовила по рецепту с интернета и могу с уверенностью сказать, что тортЗахердаже дома получается просто восхитительный и безумно вкусный.

Рецептов торта Захерв сети интернет много, хочу поделиться с вами проверенным лично мною.

Ингредиенты рассчитаны на небольшую форму для торта диагональю 24 см, все ингредиенты нужно отмеривать в указанном весе и объеме.

- сливочное масло - 140 грамм

- сахарная пудра - 110 грамм

- ванильный сахар - 1 пакетик

- яйца - 6 шт.

- горький шоколад - 130 грамм

- сахарный песок - 110 грамм

- мука - 140 грамм

- абрикосовый джем - 250 грамм

- коньяк 2 ч. ложки (по желанию)

- сахар - 200 грамм

- вода - 125 мл

- горький шоколад - 150 грамм

- взбитые сливки

Процесс приготовления торта очень трудоемкий, требует много времени и терпения, но результат того стоит.

Итак, приступим...

Яйца аккуратно разделяем на желтки и белки, старайтесь, чтоб желтокне попал в белковую часть, ведь они должны очень хорошо взбиться в пышную пену. Белки немного подсаливаем, совсемчу-чутьи хорошо взбиваем до устойчивых пиков. Постепенно во взбитые белки добавляем сахарный песок и снова хорошо взбиваем, чтоб образовались пена, которая хорошо держит форму.

Размягченное сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром, хорошо взбиваем данную массу.

Шоколад растапливаем на водяной бане и вмешиваем его в растопленное сливочное масло с сахарной пудрой. В эту полученную шоколадную смесь выкладываем взбитые белки и сверху просеиваем муку, все аккуратно начинаем перемешивать, делаем это очень аккуратно и в одну сторону, не нужно взбивать и мешать как кашу, все движения должны быть четкими и плавными, чтоб пена не упала.

Заранее подготавливаем форму и разогреваем духовой шкаф до температуры 170 градусов. В форму для торта выкладываем наше тесто и отправляем в духовку. Сразу плотно закрывать дверцу не нужно, оставьте небольшую щель минут на 10, после этого закройте плотно дверцу духовку, но старайтесь, чтоб она не хлопнула и еще выпекайте минут 40. В общем торт в духовку должен печься 50 - 60 минут.

По истечении времени достаньте полученный бисквит с духовки и дайте ему немного остыть, после этого извлеките его из формы и пусть еще остынет. Бисквит до "сборки" в торт, должен немного выстояться, поэтому формирования конечного результата должно быть часов через 5.

Настоящий тортЗахеримеет идеальные формы и эту форму получают путем срезание неровностей, у меня бисквит получился ровненький, даже верхушка и я его решила не резать, а лишь разделила на 2 отдельныхкоржа. Каждый из них промазываем абрикосовым джемом в который по вкусу можно добавить немного коньяка, если готовите для детишек, лучше со спиртным не экспериментировать.

Боковые поверхности торта тоже можно смазать джемом, чтоб выровнять его края и в таком случае глазурь лучше "ляжет" и ровнее. Отправляем промазанныйторт в холодильник и займемся приготовлением глазури.

Глазурь: сахар заливаем водой и отправляем на плиту, доводим данную смесь до кипения и варим на небольшом огне 5 минут. Шоколад растапливаем на водяной бане и к нему добавляем охлажденный сваренный сахарный сироп и хорошо его перемешиваем до однородной консистенции.

Достаем торт с холодильника и смазываем нашей шоколадной глазурью, равномерно и по всей поверхности и снова отправляем торт Захер в холодильник, чтоб он пропитался и настоялся.

Наш вкусный тортЗахерготов и можно наслаждаться его вкусом.

Приятного аппетита!

Видео обзор

Захер торт