Заварной крем: рецепт классический. Вкусный заварной крем

Доброго времени суток, дорогие читатели! Вот сегодня я пишу свой отзыв с особым желаем, поскольку мною взятая тема очень сладкая и вкусная. Наверное, вы уже поняли, что эта тема будет касаться кулинарии, а если быть точнее, то кондитерской сферы. Сладкоежки, присоединяйтесь к чтению.

Сегодня я вам расскажу о заварном классическом креме и о том, как его приготовить.

Заварной крем является довольно-таки универсальной вещью, поскольку он может использоваться во многих кондитерских изделиях. Он является таким же обязательным продуктом в кондитерке, как сливки и шоколад - все это является базой в приготовлении различных тортов, пирожных и так далее.

Рецептов заварного крема очень большое количество, в интернете их читать- не начитаться. Но, из всего многообразия, выделяют два основных вида такого крема: это английский или как его ещё именуют кастард и кондитерский крем (другое название - патисьер).

Второй вариант заварного крема используется для украшения и пропитки тортов, пирожных, различных десертов, поскольку он очень густой благодаря добавлению в него крахмала либо же муки. Для украшения изделий патисьер смешивают со сливочным маслом.

Английский крем по консистенции жидкий, поскольку в качестве загустителя здесь выступают лишь одни яичные желтки. Такой вид крема подойдет для приготовления каких-нибудь сладких соусов или, опять же, пропитки десертов или коржей тортов.

Обязательно помните, что заварной крем, каким бы он не был - жидким или густым, если он готовится на водяной бане или на плите, за ним необходимо тщательно следить, постоянно помешивать и следить за температурой. Ведь крем, в котором содержится мука или крахмал, должен кипеть буквально несколько минут, чтобы не было ненужного пригорелого вкуса.

В качестве ярких акцентов в заварной крем можно добавлять сгущёнку, шоколад, арахис, сухофрукты, изюм или какие-либо пряности, например, корицу или же ваниль. Такие ингредиенты будут прекрасно сочетаться с самим кремом , создавая прекрасную вкусовую гамму.

А теперь давайте более детально поговорим о классическом рецепте заварного крема.

Итак, для приготовления заварного крема по классическому рецепту вам понадобиться:

1. пол литра молока (любой жирности)

2. четыре яичных желтка

3. 160 грамм сахара (можно взять сахарную пудру)

4. ванилин (по вкусу) или же корица

5. 150-160 грамм сливочного масла

6. 70 грамм пшеничной муки

В ёмкость, в которой вы будете готовить крем насыпаем сахар и муку, всё перемешиваем. К этой смеси добавляете яичные желтки и всё взбиваете миксером.

Во вторую емкость наливаете молоко и слегка нагреваете, чтобы оно стало тёплым и постепенно по ложке добавляете его к яично-мучной смеси, которую вы взбили миксером. Всё тщательно перемешиваете, чтобы не образовывались комочки. Слишком много молока в массу не добавляйте, по итогу она должна выйти сметанообразной консистенции.

Оставшееся молоко снова возвращаете на плиту и доводим его до кипения. После постепенно, очень медленно вливаем его в полученную смесь, но очень осторожно, чтобы желтки не сварились. Полученная смесь должна быть без комков и по консистенции напоминать тесто для блинов.

Ставим полученный крем на плиту и провариваем 4-5 минут, постоянно помешивая. Когда начнутся появляться пузырьки - снимаем крем с плиты и накрываем его пищевой плёнкой. Он должен остыть до тёплого состояния, чтобы он смешался с маслом. Добавляем в крем сливочное масло и взбиваем миксером, но не долго, чтобы масло не расслоилось.

Вот и все! Классический заварной крем готов! Можете наполнять им эклеры, намазывать торты, пирожные, использовать его в десертах- вариантов уйма. Приятного аппетита!

Видео обзор

Заварной Крем - Классический Рецепт от Бабушки Эммы

Заварной крем классический рецепт. Заварной крем для Наполеона. Заварной крем простой рецепт.

Заварной Крем! Самый Простой Классический Рецепт!

Как приготовить вкусный заварной крем

Очень вкусный заварной крем